RECETA

Receta de Torta de polenta y Chardonnay

Ingredientes


Almíbar de Chardonnay
  • Vino Chardonnay 250 cc
  • Melisa 4 Hojas
  • Naranjas 3 Unidades
  • Azúcar 100 grs.

Bebida sugerida
  • Cosecha tardía 2000 - Onza

Guarnición

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Quinotos en almíbar A gusto
  • Melisa A gusto
Torta de polenta y Chardonnay

Preparación de la receta

  1. Pele las almendras.
  2. Corte los quinotos en trozos pequeños.
  3. Procese la harina con la harina de maíz, el polvo de hornear, las almendras, el azúcar y la manteca hasta formar una masa granulada. Reserve
  4. Mezcle la leche, el vino y los huevos.
  5. Vierta sobre los ingredientes sólidos y mezcle bien hasta unir todos los ingredientes.
  6. Incorpore los quinotos.
  7. Vuelque la preparación en un molde para torta forrado con papel manteca enmantecado y enharinado.
  8. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.

Almíbar de Chardonnay

  1. Pique la melisa en juliana.
  2. Pele la cáscara de las naranjas y corte en juliana.
  3. En una cacerola con el vino y azúcar cocine la juliana de naranjas a fuego mínimo hasta que caramelicen.
  4. Aromatice con la melisa.

Guarnición

  1. Ralle la cáscara del limón y mezcle con la miel y el mascarpone.

Presentación

  1. Sirva una porción de torta en el centro de un plato y rocíe con el almíbar. Encima un poco de mascarpone y finalmente más almíbar. Acompañe con quinotos en almíbar. Decore con hojas de melisa.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.

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