Receta de Torta de pierna adobada - Sandwich de pierna con ensalada de arugula y jitomates - Rollo de pechuga de pavo

Entre dos panes por

> <
  • Torta de pierna adobada
  • Limpiar y tatemar los chiles
  • Hidratar en agua hirviendo hasta que estén carnosos.
  • Escurrir y licuar con cebolla, ajo, jugo de naranja, caldo de pollo, orégano, pimienta y sal.
  • Salpimentar y hacer pequeñas incisiones
  • Verter sobre la pieza de pierna
  • Hornear por 40 min a 180°C
  • Rebanar la pieza y reservar
  • Sandwich de pierna con ensalada de arugula y jitomates
  • Acitronar cebolla fileteada en una cacerola con aceite caliente
  • Agregar el vino tinto, vinagre de vino tinto y miel
  • Dejar en reducción hasta que caramelice y reservar
  • Cortar los jitomates salpimentados y disponer en una charola
  • Hornear a 100°C por 2 hrs
  • Licuar los jitomates deshidratados con albahaca y aceite de olivo, reservar
  • Aliñar con aceite de oliva con sal y pimienta
  • Rebanar la pierna y reservar
  • Montaje
  • Cortar rebanadas de pan de salvado y untar con la salsa de jitomate
  • Disponer rebanadas de pierna adobada y ensalada de jitomate cherry con rúcula
  • Rollo de pechuga de pavo
  • Batir vigorosamente la yema de huevo, jugo de limón y a manera de hilo aceite de olivo y reservar
  • Cortar en láminas finas el aguacate
  • Cortar las orillas del pan de caja blanco
  • Deponerlas rebanadas sobre papel aluminio y aplastarlas con la ayuda de los dedos
  • Untar con la mayonesa, disponer la pechuga ahumada de pavo, las rebanadas de queso manchego y las láminas de aguacate
  • Enrollar con ayuda del mismo papel
  • Cortar el rollo por mitad y servir
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados