Receta de Torta de miel y avellanas

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Cubierta
  • Huevos 3 Unidades
  • Azúcar 40 grs.
  • Miel 4 cdas.
  • Biscuit
  • Disponga las avellanas en una platina, tueste en el horno y pele.
  • Separe las claras de las yemas.
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • Procese las avellanas frías hasta reducirlas a polvo.
  • Tamice la harina con el polvo para hornear y mezcle con el polvo de avellanas.
  • Bata las claras a nieve.
  • A mitad del batido añada el azúcar.
  • Agregue las yemas una a una y la ralladura de naranja.
  • Fuera de la batidora incorpore poco a poco la mezcla de harina y polvo de avellanas con movimientos envolventes.
  • Vierta sobre una placa forrada con papel manteca enmantecada.
  • Cocine en horno precalentado (180ºC) durante 7 a 10 minutos aproximadamente.
  • Cubierta
  • Caliente la miel a baño María.
  • Separe las claras de las yemas.
  • Mezcle las con el azúcar sobre un baño María.
  • Hasta que el azúcar se disuelva.
  • A mitad del batido incorpore la miel en forma de hilo.
  • Continúe batiendo hasta que enfríe.
  • Praliné
  • Tueste las almendras en el horno.
  • Haga un caramelo rubio con el azúcar y mezcle con las avellanas.
  • Vierta sobre una placa y deje enfriar.
  • Triture con la ayuda de un cuchillo.
  • Armado
  • Ralle la cáscara de naranja.
  • Bata la crema a punto chantilly, aromatice con la ralladura de naranja y endulce con la miel.
  • Deje enfriara antes de utilizar.
  • Desmolde el biscuit, emprolije los bordes y corte dos rectángulos iguales.
  • Unte una capa de biscuit con la crema, tape con otra capa de biscuit, cubra con abundante merengue, espolvoree con el praliné.
  • Presentación
  • Sirva una porción en el centro de un plato, rocíe con un poco de miel.
  • Decore con hojas de menta.
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