RECETA

Receta de Torta de miel y avellanas

Ingredientes


Armado

Cubierta
  • Huevos 3 Unidades
  • Azúcar 40 grs.
  • Miel 4 cdas.

Praliné

Varios
  • Miel  
  • Menta  
Torta de miel y avellanas

Preparación de la receta

Biscuit

  1. Disponga las avellanas en una platina, tueste en el horno y pele.
  2. Separe las claras de las yemas.
  3. Ralle la cáscara de la naranja.
  4. Procese las avellanas frías hasta reducirlas a polvo.
  5. Tamice la harina con el polvo para hornear y mezcle con el polvo de avellanas.
  6. Bata las claras a nieve.
  7. A mitad del batido añada el azúcar.
  8. Agregue las yemas una a una y la ralladura de naranja.
  9. Fuera de la batidora incorpore poco a poco la mezcla de harina y polvo de avellanas con movimientos envolventes.
  10. Vierta sobre una placa forrada con papel manteca enmantecada.
  11. Cocine en horno precalentado (180ºC) durante 7 a 10 minutos aproximadamente.

Cubierta

  1. Caliente la miel a baño María.
  2. Separe las claras de las yemas.
  3. Mezcle las con el azúcar sobre un baño María.
  4. Hasta que el azúcar se disuelva.
  5. A mitad del batido incorpore la miel en forma de hilo.
  6. Continúe batiendo hasta que enfríe.

Praliné

  1. Tueste las almendras en el horno.
  2. Haga un caramelo rubio con el azúcar y mezcle con las avellanas.
  3. Vierta sobre una placa y deje enfriar.
  4. Triture con la ayuda de un cuchillo.

Armado

  1. Ralle la cáscara de naranja.
  2. Bata la crema a punto chantilly, aromatice con la ralladura de naranja y endulce con la miel.
  3. Deje enfriara antes de utilizar.
  4. Desmolde el biscuit, emprolije los bordes y corte dos rectángulos iguales.
  5. Unte una capa de biscuit con la crema, tape con otra capa de biscuit, cubra con abundante merengue, espolvoree con el praliné.

Presentación

  1. Sirva una porción en el centro de un plato, rocíe con un poco de miel.
  2. Decore con hojas de menta.

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