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Torta de Merengue de cacao con avellanas y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta de Merengue de cacao con avellanas y chocolate, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Merengue de cacao en discos4 Unidad
- Crema de chocolate
- Chocolate amargo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Crema de leche600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Nutella (Crema de avellanas)600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Merengue de cacao
- VainillaA gusto
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagre2 cdas.
- Claras de huevo8 Unidades
- Cacao Amargo40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Almidón de Maíz2 cdas.
- Varios
- Praliné de avellanas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frutillas frescas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cerezas en almíbar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cerezas frescas descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Procedimiento
- Merengue de cacao
- Coloque las claras en un bowl, bata hasta que empiece a espumar.
- Incorpore el azúcar con la vainilla en forma de lluvia y continúe batiendo hasta que las claras estén brillantes y consistentes.
- Disuelva el almidón de maíz con el vinagre y añada a las claras.
- Continúe batiendo.
- Por último incorpore el cacao amargo tamizado.
- Coloque en una manga con pico liso y forme un círculo sobre una placa o papel manteca. Cocine en horno de 140 º por 1 hora. Luego apague y deje secar dentro del horno.
- Crema de chocolate
- En una olla hervir la crema de leche y verter sobre el chocolate picado.
- Una vez que se empieza a derretir agregue la nutella y termine de unir.
- Deje enfriar sin que se endurezca del todo.
- Armado
- En una bandeja intercale un disco de merengue, una capa de crema de chocolate, una capa de praliné triturado.
- Decore con cacao sobre un molde y con cerezas frescas.
- Presentación
- En un plato sirva una porción de torta, acompañe con las frutas.