RECETA

Receta de Torta de mascarpone y frambuesas

Ingredientes


Crema de mascarpone y frambuesa

Aparato bomba

Biscuit

Varios
  • Mermelada de frambuesa A gusto
  • Crema de leche 200 grs.
  • Frutillas A gusto
  • Moras A gusto
Torta de mascarpone y frambuesas

Preparación de la receta

Biscuit

  1. Coloque en la batidora los huevos junto con el azúcar y bata a blanco durante 5 minutos aproximadamente.
  2. Una vez batidos los huevos a blanco vierta en un bowl junto con la harina previamente tamizada y mezcle con movimientos envolventes.

Aparato bomba

  1. Coloque en una sartén el azúcar y realice un almíbar a 118ºC.
  2. Bata las yemas durante 5 minutos.
  3. Luego agregue el almíbar a las yemas en forma de hilo mientras sigue batiendo.

Crema de mascarpone y frambuesa

  1. Hidrate la gelatina.
  2. Bata la crema de leche a ½ punto.
  3. Coloque en un recipiente el queso mascarpone junto con el queso crema, mezcle hasta integrar ambos y agregue el aparato bomba, mezcle e incorpore las frambuesas, la crema de leche a ½ punto y la gelatina, mezcle bien.

Armado

  1. Forre 2 placas de 30 x 40 con papel manteca, coloque parte de la preparación en cada placa y con la ayuda de una espátula deje ambas superficies lisas con una altura de 1 ½ cm. Cocine en horno a 180ºC durante 8 minutos aproximadamente.
  2. Coloque el resto de la preparación en una manga y en una placa forrada con papel manteca forme vainillas de 6cm de largo y 2cm de ancho, espolvoree con azúcar a gusto. Cocine en horno a 180ºC durante 8 minutos.
  3. Con una cintura o molde cuadrado de 20cm corte los biscuit. Acomode dentro de la cintura previamente forrada con papel film un cuadrado del biscuit, unte con mermelada de frambuesa y encima coloque una parte de crema mascarpone y frambuesa, tape con otro cuadrado de biscuit y repita el procedimiento. Reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente. Retire y desmolde.
  4. Bata la crema de leche a ½ punto.
  5. Cubra el biscuit con la crema de leche.
  6. Corte las vainillas sin separarlas con unos centímetros más de la altura de la torta.
  7. Pegue las líneas de vainillas en las paredes de la torta.

Presentación

  1. Decore la base de la torta con frutillas enteras y moras.
  2. Sirva en porciones y acompañe con un rico te.

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