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Torta de manteca y membrillos - El Gourmet

Receta de Torta de manteca y membrillos

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Cascos de membrillo
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Cascos de membrillos 150 g
  • Vinagreta
  • Sal y Pimienta 250 A gusto
  • Cascos de membrillo
  • Corte los membrillos en cuartos.
  • Cocine en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
  • Pele y elimine las semillas.
  • Reserve las semillas y las cáscaras.
  • Envuelva las cáscaras y semillas de en un lienzo.
  • Pase los membrillos a una cacerola y mezcle con la misma cantidad de azúcar y el lienzo con las semillas y cáscaras.
  • Cubra con abundante agua y cocine durante 1 hora aproximadamente.
  • Espume de tanto en tanto.
  • Torta de manteca
  • Bata la manteca pomada con el azúcar.
  • Incorpore uno a uno los huevos, la esencia de vainillas y el extracto de almendras.
  • Agregue la crema, mezcle levemente y retire de la batidora.
  • Tamice la harina con el polvo de hornear y la harina de almendras.
  • Añada los ingredientes secos con movimientos envolventes.
  • Armado
  • Cuele los membrillos hasta eliminar el almíbar.
  • Enmanteque y enharine un molde savarin.
  • Coloque la mitad de la masa de torta en la base del molde.
  • Realice un surco en la masa con la ayuda de una cuchara.
  • Disponga los membrillos y tape con el resto de masa.
  • Cocine en el horno moderado a 160ºC durante 50 minutos aproximadamente.
  • Deje reposar 10 minutos antes de desmoldar.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de torta.
  • Acompañe con crema natural apenas batida y un casco encima.
  • Rocíe el plato con un poco del almíbar.
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