Torta de higos con frutos secos y helado de banana

Aprende a preparar esta receta de Torta de higos con frutos secos y helado de banana, por Jackie y Jessi Lekerman en elgourmet

Ingredientes

  • Claras a punto nieve 4 Unidades
  • Almendras 200 g
  • Azúcar 180 grs.
  • Higos secos 300 g
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Menta fresca 10 Hojas
  • Harina de almendras 60 g
  • Ralladura de naranja 2 Unidades
  • Higos frescos 6 Unidades
  • Helado de banana
  • Higos caramelizados 10 Unidades
  • Salsa de frambuesas  
  • Bananas 6 Unidades
  • Salsa
  • Miel 2 cdas.
  • Yogurt Natural 100 g
  • Queso crema 200 grs.
  • Extracto de vainilla 1 cdita.
  • Canela en polvo 1 cda.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En esta preparación usted tendrá dos opciones para la torta.
  • Coloque en una procesadora las almendras junto con los higos secos y procese hasta que quede granulado, luego coloque en un bowl y agregue la harina de almendras, jugo y ralladura de naranja y mezcle.
  • Bata las claras junto con el azúcar hasta montarlas, luego incorpórelas en dos veces a la preparación anterior y mezcle en forma envolvente.
  • Opción 1
  • Salsa : Coloque en un bowl el queso crema junto con el yogurt, la canela, el extracto de vainilla y la miel, mezcle bien.
  • Corte los higos frescos en gajos.
  • Opción 2
  • Helado de bananas : Pele las bananas y córtelas en rodajas. Reserve cuatro bananas dentro de bolsas bien cerradas y sin aire dentro del freezer durante aproximadamente 12 horas, luego procéselas.
  • El resto de las rodajas son para decorar.
  • Armado
  • En un molde de 24cm de diámetro previamente enmantecado vierta la preparación y cocine en horno moderado a 180°C durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción apague el fuego y deje reposar la torta dentro del horno durante 1 hora.
  • Presentación
  • Opción 1 : Cubra la torta con la salsa y luego disponga los gajos de higo. Decore con hojas de menta y espolvoree con ralladura de naranja.
  • Opción 2 : Desmigue la torta.
  • Tome unos vasos y llene la cuarta parte con la torta, encima disponga una cucharada de las bananas procesadas y decore con rodajas de bananas y con los higos caramelizados. Salsee con salsa de frambuesas.
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