60 Min

Torta de coco y lima

Aprende a preparar esta receta de Torta de coco y lima, de la mano de Alma Obregon por elGourmet

Ingredientes

4
  • Para decorar:
  • Lima1 Unidad
  • Azucar220 g
     Conversión

    Kg.0.22
    Onza(s)7.76
    Libra(s)0.49
  • Claras de huevo4 Unidades
  • Coco ralladoCantidad necesaria
  • Para el bizcocho:
  • Manteca115 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.06
    Libra(s)0.25
  • Azúcar blanco200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yemas de huevo2 Unidades
  • Leche120 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.80
    Pocillo(s)1.20
    Vaso(s)0.60
    Jarrito(s)0.48
    Cucharada(s)8
    Cucharada(s) de té 24
    Cucharon(es)0.46
    Litro(s)0.12
  • Harina175 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Polvo de hornear2 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Claras de huevo2 Unidades
  • Para la crema de lima:
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Azúcar blanco100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevos2 Unidades
  • Ralladura de lima2 Unidades
  • Gelatina neutra2 Hojas
  • Agua85 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.57
    Pocillo(s)0.85
    Vaso(s)0.43
    Jarrito(s)0.34
    Cucharada(s)5.67
    Cucharada(s) de té 17
    Cucharon(es)0.33
    Litro(s)0.09
  • Limas2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Para comenzar
  • Preparamos la crema de lima
  • Para ello
  • hidratamos la gelatina en agua fr&iacute
  • A
  • Reservamos.
  • Por otro lado, en una olla, mezclamos todos los ingredientes para la crema de lima menos la gelatina y la manteca.
  • Cocinamos como si fuera una crema pastelera sin dejar de mover y cuando se vuelva espesa, la retiramos del fuego.
  • Incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos y dejamos templar
  • Cuando llegue a 50ºC, incorporamos la manteca y emulsionamos hasta obtener una crema homogénea
  • Reservamos la crema de lima en un bol.
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Enmantecamos tres moldes de layer cake de 15 cm.
  • Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
  • En un bol, batimos la manteca con 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa
  • Luego, incorporamos las yemas
  • Después, añadimos la harina y la leche alternadamente.
  • En otro bol, montamos las claras a punto de nieve, usando los 50 g restantes de azúcar
  • Cuando tengamos picos duros, mezclamos las claras con la masa con cuidado.
  • Luego, volcamos la mezcla en tres moldes de layer cake de 15 cm.
  • Llevamos al horno a 180ºC durante 20-25 minutos.
  • Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Mientras tanto, preparamos el decorado
  • Para ello
  • calentamos las claras con el az&uacute
  • Car a baño maría
  • Esperamos a que la mezcla alcance unos 55ºC o, si no tenemos termómetro, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  • En ese momento pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve
  • Batimos constantemente hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.
  • Introducimos la crema de lima en una manga pastelera.
  • Disponemos una base de bizcocho y lo cubrimos con la crema desde el centro hacia los bordes en forma de círculo
  • Repetimos la operación y cubrimos con la última capa de bizcocho.
  • Cubrimos toda la tarta con el merengue y espolvoreamos con coco rallado
  • Decoramos con 2 rodajas de lima.
  • Servimos.

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