RECETA

Receta de Torta de coco y lima

Tarta de coco y lima

Ingredientes


Para decorar:
  • Lima 1 Unidad
  • Azucar 220 g
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Coco rallado Cantidad necesaria

Para el bizcocho:

Para la crema de lima:
  • Gelatina neutra 2 Hojas
  • Huevos 2 Unidades
  • Ralladura de lima 2 Unidades
  • Azúcar blanco 100 g
  • Manteca 50 g
  • Agua 85 Ml.
  • Limas 2 Unidades
Torta de coco y lima

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, preparamos la crema de lima. Para ello,  hidratamos la gelatina en agua fría. Reservamos.
  2. Por otro lado, en una olla,  mezclamos todos los ingredientes para la crema de lima menos la gelatina y la manteca.
  3. Cocinamos como si fuera una crema pastelera sin dejar de mover y cuando se vuelva espesa,  la retiramos del fuego.
  4. Incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos y dejamos templar. Cuando llegue a 50ºC, incorporamos la manteca y emulsionamos hasta obtener una crema homogénea. Reservamos la crema de lima en un bol.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC. Enmantecamos tres moldes de layer cake de 15 cm.
  6. Por otro lado,  tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
  7. En un bol, batimos la manteca con 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Luego, incorporamos las yemas.  Después, añadimos la harina y la leche alternadamente.
  8. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve,  usando los 50 g restantes de azúcar. Cuando tengamos picos duros, mezclamos las claras con la masa con cuidado.
  9. Luego, volcamos la mezcla en tres moldes de layer cake de 15 cm.
  10. Llevamos al horno a 180ºC durante 20-25 minutos.
  11. Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.
  12. Mientras tanto, preparamos el decorado.  Para ello, calentamos las claras con el azúcar a baño maría.  Esperamos a que la mezcla alcance unos 55ºC o, si no tenemos termómetro, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  13. En ese momento pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve.  Batimos constantemente hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.
  14. Introducimos la crema de lima en una manga pastelera.
  15. Disponemos una base de bizcocho y lo cubrimos con la crema desde el centro hacia los bordes en forma de círculo. Repetimos la operación y cubrimos con la última capa de bizcocho.
  16. Cubrimos toda la tarta con el merengue y espolvoreamos con coco rallado. Decoramos con 2 rodajas de lima.
  17. Servimos.

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Guillermo Ramon F
16/01/2017 20:42:52
Me encanta todas las tortas con coco y si llevan chocolate junto con el coco aún mas gracias chefs

Rochy
29/07/2016 10:13:30
la lima es el limón

Marianacat
23/07/2016 21:58:24
por favor sácame de una curiosidad a lo que hablas de lima hablas de aquella que no es cítrica [que no es agria si no dulce] o del limón que es muy poco acido.

Jess
27/06/2016 20:12:10
Hola Alma, soy Jesús de Venezuela, queria preguntar por la torta de coco y lima, en la preparación de la crema como ingrediente hay dos limas, es el jugo de ellas la que se utiliza en la preparacion, no vi el video en el gourmet

Nancy
26/05/2016 15:08:55
Buenas tardes Alma, queria saber si el agua de los ingredientes de la crema de lima, es solo para hidratar la gelatina, y si tengo solo gelatina en polvo, cuanta cantidad necesitogracias