Tarteleta de limón y pistachos con helado y tuile de naranja
Torta de chocolate y maní
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate y maní, por Pamela Villar en elgourmet
Ingredientes
- Biscuit de chocolate
- Chocolate 150 g
- Azúcar 100 grs.
- Harina 120 grs.
- Yemas 8 Unidades
- Manteca pomada 140 grs.
- Claras 8 Unidades
- Maní pelado 200 g
- Azúcar impalpable 100 grs.
- Cobertura
- Crema de leche 200 grs.
- Chocolate 300 g
- Miel 2 cdas.
- Crocantes
- Harina 100 grs.
- Azúcar 250 grs.
- Manteca derretida 150 g
- Cacao en polvo 1/2 Taza
- Claras batidas 180 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Biscuit de chocolate
- Derrita el chocolate a baño maría.
- Bata las claras a nieve con azúcar común.
- Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca y bata a blanco.
- Una ambas preparaciones y mezcle bien. Añada luego la harina previamente tamizada y las claras en dos partes. Mezcle en forma envolvente.
- En una placa para horno con papel manteca previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y con la ayuda de una espátula deje bien liso, espolvoree luego con los maníes y cocine en horno a 180ºC durante 10 minutos.
- Mouse de chocolate y maní
- Coloque en una cacerola el azúcar con el agua, lleve a fuego hasta formar un almíbar.
- Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría mientras mezcla.
- Bata las yemas durante unos minutos y luego incorpore el almíbar en forma de hilo, siga batiendo durante 5 minutos más.
- En un bowl coloque el chocolate derretido junto con la pasta de maní y las yemas batidas. Mezcle y agregue por ultimo la crema de leche semi montada, mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.
- Cobertura
- En una olla caliente la crema de leche hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Una vez derretido agregue la miel y mezcle bien.
- Crocantes
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones y forme tiras anchas pero bien finas.
- Cocine en horno a 160ºC durante 7 minutos. Retire del horno, despegue las tiras y enrolle en una cuchara de madera formando rulos.
- Armado
- Con un molde corte dos discos del biscuit.
- Coloque sobre un plato y dentro del molde uno de los discos, bañe con abundante mouse y coloque el disco restante encima. Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
- Retire el molde y bañe con la cobertura de chocolate.
- Presentación
- Decore con los crocantes.
Advertisement