RECETA

Receta de Torta de chocolate y maní

Ingredientes


Biscuit de chocolate

Cobertura

Crocantes

Mouse de chocolate y maní
Torta de chocolate y maní

Preparación de la receta

Biscuit de chocolate

  1. Derrita el chocolate a baño maría.
  2. Bata las claras a nieve con azúcar común.
  3. Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca y bata a blanco.
  4. Una ambas preparaciones y mezcle bien. Añada luego la harina previamente tamizada y las claras en dos partes. Mezcle en forma envolvente.
  5. En una placa para horno con papel manteca previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y con la ayuda de una espátula deje bien liso, espolvoree luego con los maníes y cocine en horno a 180ºC durante 10 minutos.

Mouse de chocolate y maní

  1. Coloque en una cacerola el azúcar con el agua, lleve a fuego hasta formar un almíbar.
  2. Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría mientras mezcla.
  3. Bata las yemas durante unos minutos y luego incorpore el almíbar en forma de hilo, siga batiendo durante 5 minutos más.
  4. En un bowl coloque el chocolate derretido junto con la pasta de maní y las yemas batidas. Mezcle y agregue por ultimo la crema de leche semi montada, mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Cobertura

  1. En una olla caliente la crema de leche hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Una vez derretido agregue la miel y mezcle bien.

Crocantes

  1. Mezcle en un bowl todos los ingredientes y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  2. En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones y forme tiras anchas pero bien finas.
  3. Cocine en horno a 160ºC durante 7 minutos. Retire del horno, despegue las tiras y enrolle en una cuchara de madera formando rulos.

Armado

  1. Con un molde corte dos discos del biscuit.
  2. Coloque sobre un plato y dentro del molde uno de los discos, bañe con abundante mouse y coloque el disco restante encima. Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
  3. Retire el molde y bañe con la cobertura de chocolate.

Presentación

  1. Decore con los crocantes.

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