RECETA

Receta de Torta de chocolate y avellanas

Ingredientes


Ganache

Pionono

Relleno
Torta de chocolate y avellanas

Preparación de la receta

Relleno

  1. Bata la crema de leche a 1/2 de punto y reserve en la heladera.
  2. Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
  3. Bata la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
  4. Incorpore las yemas una a una y continúe batiendo.
  5. Agregue el café y termine de batir hasta que quede cremoso.
  6. Vierta el chocolate derretido y mezcle con una espátula.
  7. Integre la crema batida poco a poco mezclando con movimientos suaves.
  8. Lleve al frío hasta que tome consistencia.

Ganache

  1. Lleve la crema de leche a hervor y apague el fuego.
  2. Incorpore el chocolate picado y mezcle hasta que se derrita.

Pionono

  1. Bata las claras con el azúcar a punto nieve y reserve.
  2. Mezcle las avellanas con la harina y el azúcar impalpable tamizada.
  3. Agregue los huevos y bata hasta homogeneizar.
  4. Incorpore la manteca y termine de batir.
  5. Añada las claras batidas a nieve en dos veces y mezcle con movimientos envolventes.
  6. Vierta en una placa forrada con papel manteca y deje cocinar en el horno precalentado a 160º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
  7. Retire del horno, cubra con un lienzo durante 8 minutos y finalmente desmolde.

Armado

  1. Corte el pionono en 4 partes iguales.
  2. Unte dos porciones de pionono con ganache y deje enfriar.
  3. Unte una porción de pionono con ganache con relleno y encima acomode otra lámina de pionono sin ganache.
  4. Unte con relleno, encima disponga la otra porción de pionono con ganache y unte con el relleno.
  5. Encima coloque la última porción de pionono y bañe con la ganache.
  6. Deje reposar en la heladera durante toda una noche.

Presentación

  1. Sirva la torta en una fuente y decore con menta fresca.

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