30 Min
Torta de chocolate y avellanas
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate y avellanas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Ganache
- Chocolate cobertura350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Crema de leche350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Pionono
- Avellanas190 g
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Manteca derretida20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar impalpable190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Claras de huevo3 Unidades
- Relleno
- Chocolate cobertura250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas de huevo3 Unidades
- Cafe soluble1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca pomada125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Relleno
- Bata la crema de leche a 1/2 de punto y reserve en la heladera.
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
- Bata la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore las yemas una a una y continúe batiendo.
- Agregue el café y termine de batir hasta que quede cremoso.
- Vierta el chocolate derretido y mezcle con una espátula.
- Integre la crema batida poco a poco mezclando con movimientos suaves.
- Lleve al frío hasta que tome consistencia.
- Ganache
- Lleve la crema de leche a hervor y apague el fuego.
- Incorpore el chocolate picado y mezcle hasta que se derrita.
- Pionono
- Bata las claras con el azúcar a punto nieve y reserve.
- Mezcle las avellanas con la harina y el azúcar impalpable tamizada.
- Agregue los huevos y bata hasta homogeneizar.
- Incorpore la manteca y termine de batir.
- Añada las claras batidas a nieve en dos veces y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta en una placa forrada con papel manteca y deje cocinar en el horno precalentado a 160º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Retire del horno, cubra con un lienzo durante 8 minutos y finalmente desmolde.
- Armado
- Corte el pionono en 4 partes iguales.
- Unte dos porciones de pionono con ganache y deje enfriar.
- Unte una porción de pionono con ganache con relleno y encima acomode otra lámina de pionono sin ganache.
- Unte con relleno, encima disponga la otra porción de pionono con ganache y unte con el relleno.
- Encima coloque la última porción de pionono y bañe con la ganache.
- Deje reposar en la heladera durante toda una noche.
- Presentación
- Sirva la torta en una fuente y decore con menta fresca.