Receta de Torta de chocolate y avellanas

Relleno

1. Bata la crema de leche a 1/2 de punto y reserve en la heladera.
2. Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
3. Bata la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
4. Incorpore las yemas una a una y continúe batiendo.
5. Agregue el café y termine de batir hasta que quede cremoso.
6. Vierta el chocolate derretido y mezcle con una espátula.
7. Integre la crema batida poco a poco mezclando con movimientos suaves.
8. Lleve al frío hasta que tome consistencia.

Ganache

1. Lleve la crema de leche a hervor y apague el fuego.
2. Incorpore el chocolate picado y mezcle hasta que se derrita.

Pionono

1. Bata las claras con el azúcar a punto nieve y reserve.
2. Mezcle las avellanas con la harina y el azúcar impalpable tamizada.
3. Agregue los huevos y bata hasta homogeneizar.
4. Incorpore la manteca y termine de batir.
5. Añada las claras batidas a nieve en dos veces y mezcle con movimientos envolventes.
6. Vierta en una placa forrada con papel manteca y deje cocinar en el horno precalentado a 160º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
7. Retire del horno, cubra con un lienzo durante 8 minutos y finalmente desmolde.

Armado

1. Corte el pionono en 4 partes iguales.
2. Unte dos porciones de pionono con ganache y deje enfriar.
3. Unte una porción de pionono con ganache con relleno y encima acomode otra lámina de pionono sin ganache.
4. Unte con relleno, encima disponga la otra porción de pionono con ganache y unte con el relleno.
5. Encima coloque la última porción de pionono y bañe con la ganache.
6. Deje reposar en la heladera durante toda una noche.

Presentación

1. Sirva la torta en una fuente y decore con menta fresca.