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Torta de chocolate y almendras
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate y almendras, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Té chai
- Crema de canela
- Azucar2 cdas.
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Praliné
- Almendras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Té chai
- Cardamomo en vainas4 Unidades
- Azucar rubia3 cdas.
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jengibre raiz1/4 Unidad
- Clavo De Olor4 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Anís estrellado1 Unidad
- Torta
- Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peras secas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Chocolate semi amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas5 Unidades
- Azucar2/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras5 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Azucar impalpable
Preparación de la Receta
- Torta
- Pele las almendras y pique finamente.
- Ralle el chocolate.
- Pique las peras secas.
- Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
- Aparte bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
- Incorpore las almendras picadas, el chocolate, las peras y mezcle bien.
- Agregue las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un molde para torta desmontable de 20 a 24 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Praliné
- En una cacerola prepare un caramelo rubio.
- Agregue las almendras, mezcle y retire del fuego.
- Vierta sobre la mesada y deje solidificar.
- Pique finamente el praliné.
- Crema de canela
- Bata la crema de leche con el azúcar y la canela a punto chantilly.
- Té chai
- Abra las vainas de cardamomo.
- Pele y pique el jengibre.
- En una cacerola caliente tueste las especies.
- Agregue la leche, el azúcar y lleve a hervor.
- Retire del fuego y cuele antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta, espolvoree con azúcar impalpable y de lado sriva una porción de crema de canela y espolvoree con el praliné.