RECETA

Receta de Torta de chocolate y almendras

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Té chai  

Crema de canela

Praliné

Té chai
  • Jengibre raiz 1/4 Unidad
  • Cardamomo en vainas 4 Unidades
  • Azúcar rubia 3 cdas.
  • Leche 1 L
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Clavo de olor 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad

Torta

Varios
  • Azúcar impalpable  
Torta de chocolate y almendras

Preparación de la receta

Torta

  1. Pele las almendras y pique finamente.
  2. Ralle el chocolate.
  3. Pique las peras secas.
  4. Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
  5. Aparte bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
  6. Incorpore las almendras picadas, el chocolate, las peras y mezcle bien.
  7. Agregue las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
  8. Vierta dentro de un molde para torta desmontable de 20 a 24 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
  9. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.

Praliné

  1. En una cacerola prepare un caramelo rubio.
  2. Agregue las almendras, mezcle y retire del fuego.
  3. Vierta sobre la mesada y deje solidificar.
  4. Pique finamente el praliné.

Crema de canela

  1. Bata la crema de leche con el azúcar y la canela a punto chantilly.

Té chai

  1. Abra las vainas de cardamomo.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. En una cacerola caliente tueste las especies.
  4. Agregue la leche, el azúcar y lleve a hervor.
  5. Retire del fuego y cuele antes de servir.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de torta, espolvoree con azúcar impalpable y de lado sriva una porción de crema de canela y espolvoree con el praliné.

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