Receta de Torta de chocolate y almendras

180° por

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  • Bebida sugerida
  • Té chai  
  • Té chai
  • Jengibre raiz 1/4 Unidad
  • Cardamomo en vainas 4 Unidades
  • Azúcar rubia 3 cdas.
  • Leche 1 L
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Clavo de olor 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Varios
  • Azúcar impalpable  
  • Torta
  • Pele las almendras y pique finamente.
  • Ralle el chocolate.
  • Pique las peras secas.
  • Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
  • Aparte bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
  • Incorpore las almendras picadas, el chocolate, las peras y mezcle bien.
  • Agregue las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
  • Vierta dentro de un molde para torta desmontable de 20 a 24 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
  • Praliné
  • En una cacerola prepare un caramelo rubio.
  • Agregue las almendras, mezcle y retire del fuego.
  • Vierta sobre la mesada y deje solidificar.
  • Pique finamente el praliné.
  • Crema de canela
  • Bata la crema de leche con el azúcar y la canela a punto chantilly.
  • Té chai
  • Abra las vainas de cardamomo.
  • Pele y pique el jengibre.
  • En una cacerola caliente tueste las especies.
  • Agregue la leche, el azúcar y lleve a hervor.
  • Retire del fuego y cuele antes de servir.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de torta, espolvoree con azúcar impalpable y de lado sriva una porción de crema de canela y espolvoree con el praliné.
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