RECETA

Receta de Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate.

Ingredientes

  • Chocolate cobertura semi-amargo 400 g
  • Yemas 10 Unidades
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Manteca 300 g
  • Claras 10 Unidades
  • Cacao amargo en polvo 40 g
  • Azúcar rubio 225 grs.

Guarnición

Para beber

Tuile
Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate.

Preparación de la receta

  1. Derrita la manteca con el chocolate sobre baño María.
  2. En una batidora eléctrica monte las claras a punto nieve.
  3. En un bowl mezcle la manteca con chocolate, el ezúcar y las yemas.
  4. Incorpore el cacao y las claras en tres veces, en forma envolvente.
  5. Rellene un molde de 28 cm de diámetro, enmantecado.
  6. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que suba.
  7. Cuando retire del horno coloque un plato en el centro para hundirla, durante 30 minutos.
  8. Espolvoree con el azúcar impalpable.

Para beber

  1. En una cacerola derrita el chocolate con la crema, el agua y el azúcar.
  2. Revuelva de tanto en tanto.
  3. Sirva tibio.

Tuile

  1. Derrita el chocolate sobre baño María.
  2. En un bowl mezcle el chocolate con la manteca, el azúcar, el harina y las claras.
  3. Distribuya prociones sobre un silpat con la ayuda de una espátula.
  4. Cocine en horno medio durante 5 minutos.
  5. Desmolde, forme un rulo y deje enfirar.

Presentación

  1. Sirva una porción de torta, acompañe con la bebida de chocolate, los kinotos y la crema.

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