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Torta de chocolate con mousse de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate con mousse de chocolate , de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Base brownie
- Chocolate150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar135 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevos3 Unidades
- Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Merengue italiano
- Azucar360 grs.
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Agua150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras6 Unidades
- Mousse de chocolate
- Chocolate osccuro240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Crema120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Yemas8 Unidades
- Manteca90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Claras8 Unidades
Preparación de la Receta
- Base :
- Derretir el chocolate con la manteca.
- Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate.
- Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
- Cocinar en horno precalentado y fuerte.
- Mousse :
- Derretir el chocolate con la manteca.
- Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
- Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
- Agregar la crema semi montada.
- Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
- Merengue :
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.
- Armado :
- Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer.
- Decorar con picos de merengue.