Torta de chocolate con mousse de chocolate

Preparación de la Receta

• Base :
• Derretir el chocolate con la manteca.
• Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate.
• Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
• Cocinar en horno precalentado y fuerte.

• Mousse :
• Derretir el chocolate con la manteca.
• Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
• Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
• Agregar la crema semi montada.
• Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.

• Merengue :
• Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.

• Armado :
• Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer.
• Decorar con picos de merengue.