RECETA

Torta de chocolate con mousse de chocolate

Ingredientes


Base brownie

Chocolate 150 g

Azúcar 135 grs.

Harina 40 grs.

Huevos 3 Unidades

Manteca 75 g


Merengue italiano

Azúcar 360 grs.

Claras 6 Unidades

Agua 150 cc


Mousse de chocolate

Yemas 8 Unidades

Manteca 90 g

Azúcar 40 grs.

Crema 120 g

Claras 8 Unidades

Chocolate osccuro 240 grs.

Torta de chocolate con mousse de chocolate

Preparación

Base:

- Derretir el chocolate con la manteca.
- Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate.
- Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
- Cocinar en horno precalentado y fuerte.

Mousse:

- Derretir el chocolate con la manteca.
- Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
- Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
- Agregar la crema semi montada.
- Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.

Merengue:

- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.

Armado:

- Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer.
- Decorar con picos de merengue.

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Jose G
16/01/2016 04:01:26
me encanta pero 17 huevos para una torta?? jajaja, son geniales las tortas de Maru pero son para elegir una y hacerla una vez en el año para no engordar

Milagros
06/01/2016 19:16:59
En un molde de que tamaño? Yo quisiera hacerlo en uno de 24/25 cm pero me parece que me quedo corta con los ingredientes.me podrias decir las cantidades para dicho molde.gracias