Receta de Torta de chocolate con mousse de chocolate

Base :

1. Derretir el chocolate con la manteca.
2. Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate.
3. Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
4. Cocinar en horno precalentado y fuerte.

Mousse :

1. Derretir el chocolate con la manteca.
2. Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
3. Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
4. Agregar la crema semi montada.
5. Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.

Merengue :

1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.

Armado :

1. Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer.
2. Decorar con picos de merengue.