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Torta de chocolate con mousse de chocolate - El Gourmet

Receta de Torta de chocolate con mousse de chocolate

Siempre dulce por

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  • Base :
  • Derretir el chocolate con la manteca.
  • Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate.
  • Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
  • Cocinar en horno precalentado y fuerte.
  • Mousse :
  • Derretir el chocolate con la manteca.
  • Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
  • Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
  • Agregar la crema semi montada.
  • Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
  • Merengue :
  • Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.
  • Armado :
  • Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer.
  • Decorar con picos de merengue.
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