RECETA

Receta de Torta de chocolate blanco y mousse de chocolate negro

Ingredientes


Mousse de chocolate

Bizcochuelo de chocolate blanco

Tejas de chocolate

Varios
  • Chocolate blanco rallado A gusto
Torta de chocolate blanco y mousse de chocolate negro

Preparación de la receta

Bizcochuelo de chocolate blanco

  1. Derrita el chocolate blanco junto con la manteca a baño maría. Una vez derretido mezcle bien.
  2. Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y mezcle hasta incorporar los ingredientes.
  3. Agregue el chocolate con la manteca a las yemas mientras mezcla, una vez incorporada añada la harina previamente tamizada junto con la sal, mezcle nuevamente.
  4. Bata las claras a nieve e incorpórelas luego a la preparación anterior, mezcle con movimientos envolventes.

Mousse de chocolate

  1. Coloque en una batidora las yemas y bata.
  2. En una olla coloque el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego medio y cocine hasta formar un almíbar.
  3. Una vez logrado el almíbar incorpórelo a las yemas en forma de hilo. Siga batiendo hasta que la preparación se enfrié.
  4. Derrita a baño maría el chocolate negro junto con la manteca.
  5. Una vez derretido y tibio el chocolate, incorpore las yemas, mezcle y por ultimo agregue la crema de leche batida a ½ punto.

Tejas de chocolate

  1. Coloque en una olla el azúcar junto con la manteca y la miel, lleve a fuego medio hasta que rompa el hervor, luego agregue el chocolate, y una vez fundido incorpore la harina previamente tamizada, mezcle bien y retire del fuego.

Armado

  1. En dos moldes circulares de 20cm, previamente enmantecados y enharinados, divida la preparación del bizcochuelo. Cocine en horno a 170ºC durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  2. Retire los bizcochuelos y una vez tibios y dentro del molde vierta sobre uno de ellos ¾ parte de la mousse, encime luego el otro biscochuelo y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
  3. Una vez firma la mousse retire el bizcochuelo de la heladera y cubra con el resto de mousse dejando la superficie lisa.
  4. En una placa para horno con plancha siliconada coloque una cucharadita de la preparación de las tejas dejando suficiente espacio entre una y otra. Lleve a horno y cocine durante 10 minutos a una temperatura de 175ºC.

Presentación

  1. Sirva una porción del biscochuelo, espolvoree con chocolate blanco rallado y decore con las tejas.

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