30 Min
Torta de chocolate amolada
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate amolada, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos4 Unidades
- Chocolate semi amargo225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasta de mole2 cdas.
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla225 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Duraznos2 Unidades
- Polvo cinco especiasUna pizca
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de duraznos3 cdas.
- Azucar morena1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cacahuates2 cdas.
- Almendras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Chile serrano1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Nueces2 cdas.
- Trago
- Licor de naranjas10 cdas.
- Jugo de arándanos2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - HieloA gusto
- Jugo de duraznos3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojas de Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Chocolate ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque el chocolate junto con la mantequilla a temperatura ambiente y funda en un baño de María, luego incorpore la pasta de mole, una vez derretido mezcle con una espátula hasta fundir los ingredientes y lograr una preparación homogénea.
- En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua y realice un almíbar.
- En un bowl coloque la harina previamente tamizada, añada los huevos y comience a batir a velocidad media con la batidora hasta unir los ingredientes, luego siga a velocidad máxima mientras incorpora el almíbar en forma de hilo y por ultimo el chocolate fundido, siga batiendo hasta lograr una masa homogénea.
- Salsa
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las nueces, cacahuates y almendras a fuego mínimo, espolvoree con tres cucharadas de azúcar morena y cocine hasta que se caramelicen y estén doradas.
- Corte los duraznos en gajos y condiméntelos con una pizca de polvo cinco especies.
- Pique el chile serrano.
- En otra sartén caliente con el resto de aceite de oliva saltee los gajos de duraznos de ambos lados, espolvoree con el chile serrano y cuando los gajos comiencen a dorarse incorpore la crema de leche, espolvoree con el resto de azúcar rubia y añada el jugo de durazno, cocine hasta que los líquidos reduzcan.
- Armado
- Rellene con la masa moldes individuales siliconados, colóquelos dentro de una fuente refractaria con agua caliente y cocine a baño de María en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
- Terminada la cocción deje reposar hasta que se enfríe y luego reserve en la heladera durante 4 horas.
- Coloque en una martinera los ingredientes y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una torta de chocolate amolado, en el centro coloque un gajo de durazno y salsee con la salsa de la cocción.
- Decore con los frutos secos y espolvoree con chocolate rallado. Acompañe con el trago bien frío.