Receta de Torta de chocolate amolada

Reacción en cadena por

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  • Varios
  • Chocolate rallado A gusto
  • En un bowl coloque el chocolate junto con la mantequilla a temperatura ambiente y funda en un baño de María, luego incorpore la pasta de mole, una vez derretido mezcle con una espátula hasta fundir los ingredientes y lograr una preparación homogénea.
  • En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua y realice un almíbar.
  • En un bowl coloque la harina previamente tamizada, añada los huevos y comience a batir a velocidad media con la batidora hasta unir los ingredientes, luego siga a velocidad máxima mientras incorpora el almíbar en forma de hilo y por ultimo el chocolate fundido, siga batiendo hasta lograr una masa homogénea.
  • Salsa
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las nueces, cacahuates y almendras a fuego mínimo, espolvoree con tres cucharadas de azúcar morena y cocine hasta que se caramelicen y estén doradas.
  • Corte los duraznos en gajos y condiméntelos con una pizca de polvo cinco especies.
  • Pique el chile serrano.
  • En otra sartén caliente con el resto de aceite de oliva saltee los gajos de duraznos de ambos lados, espolvoree con el chile serrano y cuando los gajos comiencen a dorarse incorpore la crema de leche, espolvoree con el resto de azúcar rubia y añada el jugo de durazno, cocine hasta que los líquidos reduzcan.
  • Armado
  • Rellene con la masa moldes individuales siliconados, colóquelos dentro de una fuente refractaria con agua caliente y cocine a baño de María en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
  • Terminada la cocción deje reposar hasta que se enfríe y luego reserve en la heladera durante 4 horas.
  • Coloque en una martinera los ingredientes y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una torta de chocolate amolado, en el centro coloque un gajo de durazno y salsee con la salsa de la cocción.
  • Decore con los frutos secos y espolvoree con chocolate rallado. Acompañe con el trago bien frío.
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