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Torta de bananas - El Gourmet

Receta de Torta de bananas

Yo, cocinero por

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  • Merengada
  • Leche 500 cc
  • Azúcar A gusto
  • Fresas 5 Unidades
  • Hielo A gusto
  • Maracuyá 1 Unidades
  • Pele las bananas, deben estar bien maduras, realice un puré y reserve.
  • En el bowl de la batidora coloque la mantequilla pomada, comience a batir y añada alternando los huevos con el azúcar mientras sigue mezclando hasta integrar los ingredientes, terminado este paso incorpore la leche junto con la esencia de vainilla, mezcle con una espátula, agregue la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados, mezcle con la espátula de forma envolvente, por ultimo añada el puré de bananas, mezcle nuevamente hasta lograr una masa homogénea.
  • Crema inglesa
  • En una cacerola coloque la leche con la mitad de azúcar y lleve a fuego medio.
  • En un bowl coloque las yemas con el resto de azúcar y bata hasta blanquear. Unos segundos antes que la leche rompa hervor retire del fuego, luego incorpore una pequeña parte a las yemas blanqueadas mientras mezcla para atemperar, terminado este paso, vierta las yemas sobre el resto de leche caliente mientras mezcla continuamente con un globo, lleve nuevamente la cacerola a fuego mínimo y cocine hasta llegar a una temperatura de 80°C mientras mezcle en forma de ocho con una cuchara de madera. Logrado el punto deseado reserve sobre un baño María invertido.
  • Merengada
  • Coloque en el vaso de la licuadora la leche junto con la pulpa de maracuyá, las fresas, azúcar y por ultimo hielo, licue.
  • Armado
  • En un molde previamente enmantecado y enharinado vuelque la masa, empareje la superficie con la ayuda de la espátula y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
  • Terminada la cocción desmolde y una vez fría corte en cuadrados de 5cm de lado.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente los cuadrados de torta de bananas y acompañe con la crema inglesa.
  • Decore con queso fresco y acompañe con la merengada.
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