30 Min
Torta de banana y nuez
Aprende a preparar esta receta de Torta de banana y nuez, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Biscuit
- Bananas picadas2 Unidades
- Azucar260 grs.
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Ron2 cdas.
- Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca derretida125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Claras de huevo7 Unidades
- Nueces picadas70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Crema de mascarpone
- Jugo de Naranja3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Gelatina sin sabor1 Sobre
- Licor de naranjas3 cdas.
- Queso mascarpone400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Crema de leche630 grs.
Conversión
Kg. 0.63 Onza(s) 22.22 Libra(s) 1.39 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Yogurt200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Tejas
- Manteca pomada3 cdas.
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras3 Unidades
- Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Biscuit
- Bata las claras, una vez que levanten agregue la ½ taza de azúcar en forma de lluvia
- Bata durante un minuto más y retire.
- En un bowl coloque 260g de azúcar junto con la harina, la sal, la manteca derretida, el ron, el extracto de vainilla, las nueces y las bananas, mezcle bien y luego agregue las claras en dos partes
- Mezcle suavemente hasta incorporar todos los ingredientes.
- En una placa para horno con papel manteca previamente enharinado y enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Crema de mascarpone
- En una olla coloque 1 taza de azúcar y agua, lleve a fuego y cocine hasta formar un caramelo.
- En una olla coloque 2 tazas de crema de leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
- Prepare la salsa de caramelo mezclando la crema de leche caliente con el caramelo
- Mezcle y reserve.
- Hidrate la gelatina con el jugo de naranja.
- Coloque en un bow el queso mascarpone junto con el yogurt y la taza de azúcar
- Bata hasta incorporar los ingredientes, luego añada la ralladura de naranja, el licor de naranja, y la gelatina hidratada, mezcle y agregue de a poco los 630g de crema de leche.
- Deje reposar en la heladera durante 12 horas aproximadamente.
- Tejas
- Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar, la harina y las claras
- Mezcle bien hasta dejar una masa lisa.
- En una placa para horno con papel manteca y con la ayuda de una cuchara tome porciones de la preparación, vuelque sobre la placa y con la parte de atrás aplaste la masa en forma circular y extendiendo hasta dejarla bien fina, prosiga de la misma forma dejando 1cm entre las tejas y hasta llenar la placa.
- Cocine en horno a una temperatura de 160ºC y retire una vez que los bordes se doren
- Armado
- Con un molde circular corte el biscuit en 3 discos, luego humedezca con abundante salsa de caramelo.
- Sobre el plato de presentación coloque uno de los discos y cubra con la crema de mascarpone, luego encime otro disco y cubra nuevamente con la crema y encime el ultimo disco.
- Corte una banana en rodajas al bies, espolvoree con azúcar impalpable y quémelas.
- Presentación
- Cubra la superficie de la torta con las rodajas de bananas.
- Decore con las tejas.