Receta de Torta de banana y nuez

Bakery - panes y tortas por

> <
  • Biscuit
  • Bata las claras, una vez que levanten agregue la ½ taza de azúcar en forma de lluvia. Bata durante un minuto más y retire.
  • En un bowl coloque 260g de azúcar junto con la harina, la sal, la manteca derretida, el ron, el extracto de vainilla, las nueces y las bananas, mezcle bien y luego agregue las claras en dos partes. Mezcle suavemente hasta incorporar todos los ingredientes.
  • En una placa para horno con papel manteca previamente enharinado y enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Crema de mascarpone
  • En una olla coloque 1 taza de azúcar y agua, lleve a fuego y cocine hasta formar un caramelo.
  • En una olla coloque 2 tazas de crema de leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
  • Prepare la salsa de caramelo mezclando la crema de leche caliente con el caramelo. Mezcle y reserve.
  • Hidrate la gelatina con el jugo de naranja.
  • Coloque en un bow el queso mascarpone junto con el yogurt y la taza de azúcar. Bata hasta incorporar los ingredientes, luego añada la ralladura de naranja, el licor de naranja, y la gelatina hidratada, mezcle y agregue de a poco los 630g de crema de leche.
  • Deje reposar en la heladera durante 12 horas aproximadamente.
  • Tejas
  • Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar, la harina y las claras. Mezcle bien hasta dejar una masa lisa.
  • En una placa para horno con papel manteca y con la ayuda de una cuchara tome porciones de la preparación, vuelque sobre la placa y con la parte de atrás aplaste la masa en forma circular y extendiendo hasta dejarla bien fina, prosiga de la misma forma dejando 1cm entre las tejas y hasta llenar la placa.
  • Cocine en horno a una temperatura de 160ºC y retire una vez que los bordes se doren.
  • Armado
  • Con un molde circular corte el biscuit en 3 discos, luego humedezca con abundante salsa de caramelo.
  • Sobre el plato de presentación coloque uno de los discos y cubra con la crema de mascarpone, luego encime otro disco y cubra nuevamente con la crema y encime el ultimo disco.
  • Corte una banana en rodajas al bies, espolvoree con azúcar impalpable y quémelas.
  • Presentación
  • Cubra la superficie de la torta con las rodajas de bananas.
  • Decore con las tejas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados