Receta de Torta de almendras, maíz y queso mascarpone

Base

1. Procesar las almendras con la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
2. Cremar la manteca pomada con el azúcar y el extracto de vainilla.
3. Agregar los huevos de a uno por vez.
4. Sumar la mezcla procesada y el jugo de naranja.
5. Volcar en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
6. Cocinar en horno precalentado a 160° por 25 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.

Cubierta

1. Hidratar la gelatina con el jugo de naranja. Disolver a baño maría.
2. Mezclar en un bowl los quesos, la ralladura de naranja, el azúcar, el extracto de vainilla.
3. Integrar la gelatina.
4. Agregarle la crema batida a medio punto.

Armado

1. Hacer un almíbar con todos los ingredientes.
2. Embeber la base con el almíbar caliente y volcar por encima la cubierta
3. Tapar con separadores y llevar a heladera hasta que tome consistencia.
4. Reducir el almíbar, agregarle zester de naranja y utilizarlo como salsa.