30 Min
Torta de almendras, maíz y queso mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Torta de almendras, maíz y queso mascarpone, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Azúcar orgánico75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Rama de canela1 Unidad
- Jugo de Naranja250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Base
- Polvo de hornear10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Almendras225 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Azúcar orgánico225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Extracto de vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos3 Unidades
- Harina de Maíz2/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina de trigo25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Manteca pomada225 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - SalUna pizca
- Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cubierta
- Queso Blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jugo de Naranja50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azúcar orgánico150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso mascarpone300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ralladura de naranja2 Unidades
- Gelatina7 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Extracto de vainilla1 cdas.
Preparación de la Receta
- Base
- Procesar las almendras con la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
- Cremar la manteca pomada con el azúcar y el extracto de vainilla.
- Agregar los huevos de a uno por vez.
- Sumar la mezcla procesada y el jugo de naranja.
- Volcar en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno precalentado a 160° por 25 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Cubierta
- Hidratar la gelatina con el jugo de naranja
- Disolver a baño maría.
- Mezclar en un bowl los quesos, la ralladura de naranja, el azúcar, el extracto de vainilla.
- Integrar la gelatina.
- Agregarle la crema batida a medio punto.
- Armado
- Hacer un almíbar con todos los ingredientes.
- Embeber la base con el almíbar caliente y volcar por encima la cubierta
- Tapar con separadores y llevar a heladera hasta que tome consistencia.
- Reducir el almíbar, agregarle zester de naranja y utilizarlo como salsa.