RECETA

Receta de Torta de almendras

Ingredientes


Almíbar de cedrón
  • Azúcar 150 grs.
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Agua 6 cdas.
  • Infusión de cedrón 3 g

Crema inglesa

Opcional
  • Almendras fileteadas tostadas grs.
  • Helado de crema  

Torta
Torta de almendras

Preparación de la receta

Torta

  1. Procese las almendras hasta obtener consistencia arenosa y reserve.
  2. Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
  3. Agregue el jugo de naranja, los huevos uno a uno y continúe batiendo.
  4. Incorpore el semolín, el polvo de hornear y las almendras molidas.
  5. Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
  7. Baje el horno a 160° y deje cocinar 20 minutos más.
  8. Retire del horno, tape con lienzo, voltee sobre una reja y rocíe con el almíbar de cedrón.

Almíbar de cedrón

  1. En una cacerola disponga el agua, el jugo de naranja, el cedrón, la canela, el azúcar y deje cocinar durante 5 minutos a hervor.
  2. Pase a través de un tamiz antes de bañar la torta.

Crema inglesa

  1. En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, las flores de lavanda y lleve a hervor.
  2. Aparte bata las yemas con el azúcar.
  3. Vierta la crema con la leche caliente y mece bien.
  4. Lleve al fuego bajo y revuelva hasta que espese ligeramente.
  5. Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de torta, de lado sirva helado con almendras fileteadas y rocíe con la crema inglesa.

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