Receta de Torta de almendras

Torta

1. Procese las almendras hasta obtener consistencia arenosa y reserve.
2. Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
3. Agregue el jugo de naranja, los huevos uno a uno y continúe batiendo.
4. Incorpore el semolín, el polvo de hornear y las almendras molidas.
5. Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado.
6. Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
7. Baje el horno a 160° y deje cocinar 20 minutos más.
8. Retire del horno, tape con lienzo, voltee sobre una reja y rocíe con el almíbar de cedrón.

Almíbar de cedrón

1. En una cacerola disponga el agua, el jugo de naranja, el cedrón, la canela, el azúcar y deje cocinar durante 5 minutos a hervor.
2. Pase a través de un tamiz antes de bañar la torta.

Crema inglesa

1. En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, las flores de lavanda y lleve a hervor.
2. Aparte bata las yemas con el azúcar.
3. Vierta la crema con la leche caliente y mece bien.
4. Lleve al fuego bajo y revuelva hasta que espese ligeramente.
5. Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una porción de torta, de lado sirva helado con almendras fileteadas y rocíe con la crema inglesa.