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Torta de almendras - El Gourmet

Receta de Torta de almendras

180° por

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  • Almíbar de cedrón
  • Azúcar 150 grs.
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Agua 6 cdas.
  • Infusión de cedrón 3 g
  • Torta
  • Procese las almendras hasta obtener consistencia arenosa y reserve.
  • Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
  • Agregue el jugo de naranja, los huevos uno a uno y continúe batiendo.
  • Incorpore el semolín, el polvo de hornear y las almendras molidas.
  • Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
  • Baje el horno a 160° y deje cocinar 20 minutos más.
  • Retire del horno, tape con lienzo, voltee sobre una reja y rocíe con el almíbar de cedrón.
  • Almíbar de cedrón
  • En una cacerola disponga el agua, el jugo de naranja, el cedrón, la canela, el azúcar y deje cocinar durante 5 minutos a hervor.
  • Pase a través de un tamiz antes de bañar la torta.
  • Crema inglesa
  • En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, las flores de lavanda y lleve a hervor.
  • Aparte bata las yemas con el azúcar.
  • Vierta la crema con la leche caliente y mece bien.
  • Lleve al fuego bajo y revuelva hasta que espese ligeramente.
  • Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de torta, de lado sirva helado con almendras fileteadas y rocíe con la crema inglesa.
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