Torta cremosa de chocolate y maracuya

Preparación de la Receta

• Funge
• Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar rubia y el agua. Lleve a fuego medio y deje fundir la manteca y el azúcar.
• Pique el chocolate y colóquelo en un bowl. Agregue luego la preparación anterior y funda el chocolate. Bata con un batidor mientras añada los huevos de a uno, el extracto de vainilla, la sal, el bicarbonato y la harina previamente tamizada.
• Termine de mezclar los ingredientes con la ayuda de una espátula.
• En un molde circular de 24cm enharinado y enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.

• Mousse de chocolate y maracuya
• Corte el maracuya y retire la pulpa. Licue y luego tamice.
• En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y solo 50g de azúcar. Caliente hasta el primer hervor.
• En un bowl coloque las yemas, los 50g de azúcar restante y la preparación anterior mientras mezcla continuamente. Coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego medio durante 5 minutos.
• Pique el chocolate y colóquelo en un bowl. Vierta la preparación anterior y deje fundir el chocolate, luego bata hasta terminar de fundirlo.
• Añada la pulpa de maracuya y bata. Deje enfriar y agregue la crema semi montada, bata bien.

• Crema
• Bata la crema de leche junto con el azúcar a punto.

• Armado
• Vuelque la Mouse de chocolate dejando 1cm libre en la superficie.
• Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
• Retire y cubra la torta con la crema. Con la ayuda de una espátula empareje la superficie dejando bien lisa.

• Presentación
• Corte en porciones con un cuchillo caliente y sirva bien frió.
• Espolvoree con cacao en polvo y decore con trozos de caramelo de chocolate.