Receta de Torta Charlotte

Bizcochuelo :

1. Batir a punto letra los huevos con el azúcar y luego agregar con movimientos envolventes la harina.
2. Colocar en un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
3. Cocinar en horno a 180°C por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga seco.

Pastelera :

1. Mezclar el azúcar, las yemas y el almidón en un bowl, agregarle la leche y llevar todo al fuego hasta que desaparezca la espuma.
2. Una vez espeso, agregar fuera del fuego la esencia de vainilla y el cognac.

Almíbar :

1. Colocar el azúcar y el agua en una cacerola y cocinar hasta que hierva.
2. Apagar el fuego y colocarle el cognac.

Armado :

1. Cubrir un molde de 26 cm de diámetro con caramelo, volcar sobre el mismo una capa de pastelera.
2. Por encima colocar un disco de bizcochuelo, embeber con almíbar y repetir el procedimiento.
3. Terminar con una capa de pastelera.