RECETA

Receta de Torta Chajá por Juan Manuel Herrera

Torta Chajá

Ingredientes


Armado y decoración

Genoise de vainilla
Torta Chajá por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

Genoise

  1. En batidora montar huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
  2. Incorporar harina previamente tamizada con movimientos envolventes.
  3. Derretir manteca e incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
  4. Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
  5. Hornear a 180º C por 30 minutos.
  6. Dejar enfriar y desmoldar.

Armado

  1. Batir crema de leche con azúcar impalpable hasta llegar al punto chantilly.
  2. Colar los duraznos y reservar el almíbar.
  3. Cortar en Genoise en 3 discos.
  4. A dos de los discos embeberlos con el almíbar.
  5. Colocar el dulce de leche en una manga y cubrir la superficie de ambos discos.
  6. Agregar merengue seco partido, crema chantilly y duraznos cortados en mitades.
  7. Repetir nuevamente el dulce de leche, merengue, crema chantilly y duraznos, terminando con el tercer disco.
  8. Cubrir la superficie y los lados con crema chantilly espatulada.
  9. Colocar en la heladera.
  10. Una vez firme decorar bordes y superficie con merenguitos, duraznos y crema en manga con pico rizado.

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