Receta de Torta Chajá por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Genoise
  • En batidora montar huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
  • Incorporar harina previamente tamizada con movimientos envolventes.
  • Derretir manteca e incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
  • Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
  • Hornear a 180º C por 30 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Armado
  • Batir crema de leche con azúcar impalpable hasta llegar al punto chantilly.
  • Colar los duraznos y reservar el almíbar.
  • Cortar en Genoise en 3 discos.
  • A dos de los discos embeberlos con el almíbar.
  • Colocar el dulce de leche en una manga y cubrir la superficie de ambos discos.
  • Agregar merengue seco partido, crema chantilly y duraznos cortados en mitades.
  • Repetir nuevamente el dulce de leche, merengue, crema chantilly y duraznos, terminando con el tercer disco.
  • Cubrir la superficie y los lados con crema chantilly espatulada.
  • Colocar en la heladera.
  • Una vez firme decorar bordes y superficie con merenguitos, duraznos y crema en manga con pico rizado.
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