Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Torta Carnavalesca - El Gourmet

Receta de Torta Carnavalesca

Siempre dulce por

> <
  • Para la base
  • Derretir la manteca a baño María y dejarla enfriar.
  • Mientras, cernir la harina con una pizca de sal y cacao.
  • Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
  • Incorporar la manteca muy despacio y por último la harina y el cacao en forma envolvente.
  • Perfumar con el extracto de almendras y colocar la preparación en un molde de 26 cm. de diámetro enmantecado y enharinado.
  • Cocinar en horno precalentado moderado durante 35 minutos, aproximadamente.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.
  • Para el relleno
  • Hacer el sabayón mezclando todos los ingredientes en un bowl y cocinar a baño María.
  • Colocarlo en la heladera.
  • Para la cubierta
  • Derretir el chocolate a baño María o microondas y retirarlo.
  • Instantáneamente incorporar la manteca, la glucosa y el brandy, integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta formar una pasta suave y pegajosa.
  • Guardarla en la heladera durante dos horas, envuelta en papel film.
  • Para las flores de pasta
  • Formar, a partir de un cilindro, una base con un eje central.
  • Cortar círculos de 3 cm de diámetro e ir uniéndolos al eje como si fueran pétalos de una flor.
  • Armado de la torta
  • Ahuecar la base y mezclar la miga con el sabayón.
  • Rellenar con esta mezcla y cubrir con la tapa de bizcochuelo.
  • Guardar en la heladera.
  • Una vez que la pasta de chocolate tome cuerpo (queda una masa muy delicada), extenderla sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable.
  • Formar un círculo bien grande, tratando de trabajarla lo menos posible.
  • Poner la torta en el centro del círculo e ir levantando los bordes de la pasta de chocolate.
  • Dejar pliegues que sobrepasen la altura del bizcochuelo.
  • Decorar el interior con copetes de crema chantilly y flores de chocolate preparadas con la pasta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados