RECETA

Receta de Torta caprese

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Champaña Nature Bohème  

Helado de turrón
  • Crema de leche 500 L
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Turrón blando de almendras 50 g
  • Turrón duro de almendras 50 g

Opcional
  • Menta  
  • Almendras molidas  

Salsa de frutas rojas

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Torta caprese

Preparación de la receta

  1. Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
  2. Procese el chocolate y mezcle con las almendras molidas y el polvo para hornear.
  3. En una batidora eléctrica trabaje la manteca.
  4. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta obtener punto pomada.
  5. Incorpore los huevos uno a uno.
  6. Añada el licor y los ingredientes secos poco a poco.
  7. Vierta en un molde previamente enmantecado y forrada la base con un papel manteca enmantecado.
  8. Cocine en horno precalentado a 180º C.
  9. Desmolde y espolvoree con azúcar impalpable.

Helado de turrón

  1. Pique groseramente los turrones y reserve.
  2. Lleve la crema de leche a hervor.
  3. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  4. Vierta la crema de leche caliente batiendo constantemente.
  5. Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
  6. Baje la temperatura y mezcle con los turrones picados.
  7. Lleve al freezer hasta que solidifique.
  8. Bata cada 30 minutos para romper los cristales.

Salsa de frutas rojas

  1. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  2. Procese las frutas con el almíbar y el Strega.

Presentación

  1. En la base del plato forme un dibujo con la salsa, encima sirva una porción de torta.
  2. Al costado sirva una quenelle de helado, decore con almendras molidas y hojas de menta.

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