RECETA

Receta de Torta ahogada - Pan entontado

Ingredientes


Pan entontado

Torta ahogada
  • Comino 1/2 cda.
  • Ajo 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Chile de árbol 5 Unidades
  • Jugo de limón 100 cc
  • Clavo de olor 3 Unidades
  • Jitomate 4 Unidades
  • Hojas de laurel 3 Unidades
  • Chile habanero 2 Unidad
  • Camarones pacotilla 2 Tazas
  • Cebolla blanca 1 Unidad
Torta ahogada - Pan entontado

Preparación de la receta

Torta ahogada

  1. Marinar con jugo de limón, cebolla morada y chile habanero picado
  2. Asar el chile de árbol limpio sin semillas
  3. Poner en agua hirviendo a cocer la cebolla, ajo, jitomate, laurel, comino y clavo
  4. Licuar y dejar enfriar

Montaje :

  1. Cortar el pan por mitad y disponer un poco de la salsa de jitomate con chile posteriormente los camarones marinados, bañar nuevamente con salsa y decorar con orégano fresco

Pan entontado

  1. Cortar el filete de robalo en cubos grandes
  2. Agregar el ron y jugo de limón
  3. Moler en el molcajete pimienta verde, semilla de cilantro, ron y sal
  4. Combinarlo con el pescado y cilantro picado y dejar reposar
  5. Licuar el ajo asado, jitomate deshidratado, albahaca, aceite de olivo y emplatar

Montaje :

  1. Cortar un pan de caja con pepitas y untar con el pesto de tomate deshidratado y colocar el ceviche y decorar con el germen y brotes de cilantro y las flores

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