RECETA

Receta de Torta ahogada acompañada con acelga

Ingredientes


Acelgas

Agua de horchata

Caldillo de jitomate

Carnitas
  • Mejorana 10 g
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Carne magra de cerdo 1 k
  • Leche evaporada 1 Taza
  • Naranjas rebanadas 12 Unidades
  • Tomillo 10 g
  • Jugo de naranja 100 cc
  • Sal Una pizca

Salsa de chile costeño
  • Sal Una pizca
  • Agua 250 cc
  • Chile costeño 5 Pza
  • Ajo 2 Dientes
  • Vinagre blanco 100 cc
Torta ahogada acompañada con acelga

Preparación de la receta

Carnitas

  1. Dorar la carne magna de cerdo sin aceite en una olla.
  2. Poner en el procesador cebolla, jugo de naranja, leche evaporada, mejorana, tomillo y licuar unos segundos, agregar sal.
  3. Vaciar la mezcla sobre la carne y dejar cocer a fuego lento.
  4. Agregar rebanadas de naranja y seguir cociendo.

Caldillo de jitomate

  1. En un comal, asar los jitomates partidos.
  2. En un sartén con agua, poner a cocer cebolla, orégano y laurel.
  3. Licuar los jitomates con el agua caliente, la cebolla y el laurel.
  4. Sacar la carne ya cocida y ponerla en un sartén.
  5. Vaciar el caldillo de jitomate sobre la carne y cocinar.
  6. Desmenuzar la carne.

Salsa de Chile costeño

  1. Poner a tostar los chiles sin dejar que se doren y retirar. Moler los chiles con un poco de agua, ajos, sal, vinagre blanco y reservar.

Acelgas

  1. Poner en un sartén caliente las acelgas picadas con un poco de sal. Cocinar un par de minutos.

Montaje

  1. Cortar el pan horizontalmente.
  2. Barnizar con el aceite de orégano y dorar un poco en un comal caliente.
  3. En un plato poner las acelgas, encima el pan con las carnitas, unas rebanadas de aguacate y cebolla morada, orégano fresco y un poco de salsa de chile costeño.

Agua de horchata

  1. Licuar el arroz cocido, la leche, un poco de agua, azúcar y la vainilla.
  2. Servir y agregar un poco de canela.

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