Receta de Torta ahogada acompañada con acelga

Cocina Urbana por

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  • Salsa de chile costeño
  • Sal Una pizca
  • Agua 250 cc
  • Chile costeño 5 Pza
  • Ajo 2 Dientes
  • Vinagre blanco 100 cc
  • Carnitas
  • Dorar la carne magna de cerdo sin aceite en una olla.
  • Poner en el procesador cebolla, jugo de naranja, leche evaporada, mejorana, tomillo y licuar unos segundos, agregar sal.
  • Vaciar la mezcla sobre la carne y dejar cocer a fuego lento.
  • Agregar rebanadas de naranja y seguir cociendo.
  • Caldillo de jitomate
  • En un comal, asar los jitomates partidos.
  • En un sartén con agua, poner a cocer cebolla, orégano y laurel.
  • Licuar los jitomates con el agua caliente, la cebolla y el laurel.
  • Sacar la carne ya cocida y ponerla en un sartén.
  • Vaciar el caldillo de jitomate sobre la carne y cocinar.
  • Desmenuzar la carne.
  • Salsa de Chile costeño
  • Poner a tostar los chiles sin dejar que se doren y retirar. Moler los chiles con un poco de agua, ajos, sal, vinagre blanco y reservar.
  • Acelgas
  • Poner en un sartén caliente las acelgas picadas con un poco de sal. Cocinar un par de minutos.
  • Montaje
  • Cortar el pan horizontalmente.
  • Barnizar con el aceite de orégano y dorar un poco en un comal caliente.
  • En un plato poner las acelgas, encima el pan con las carnitas, unas rebanadas de aguacate y cebolla morada, orégano fresco y un poco de salsa de chile costeño.
  • Agua de horchata
  • Licuar el arroz cocido, la leche, un poco de agua, azúcar y la vainilla.
  • Servir y agregar un poco de canela.
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