30 Min
Torre de merluza y salmón
Aprende a preparar esta receta de Torre de merluza y salmón, de la mano de Juan Pablo Jazhal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Merluza2 Filetes
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Eneldo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salmón frescog
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Limon1 Unidad
- Almendras fileteadas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Echalotte1 Unidad
- Arroz salvaje50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- LechugaCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- BATATA1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de merluza por la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva cocine la merluza de un solo lado a fugo bajo.
- Retire el salmón, agregue las almendras, condimente con sal
- Deglase con el vino y la crema.
- Exprima el limón.
- Pique finamnte el ciboulette y el eneldo.
- Pique el salmón con la ayuda de un cuchillo lleve a un bowl y agregue el jugo de limón, el ciboulette, lel eneldo, la mostaza, la sal y el vino
- Reserve
- Guarnición
- Cocine el arroz en agua salada
- Pique finamente el echalotte.
- En una sartén con manteca saltee el echalotte, agregue el arroz.
- Deglase con el vino.
- Decoración
- Pele la batata y corte la cáscara en juliana.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva el arroz en el costado de un plato, en el centro una cucharada de salmón, encima la merluza, un poco mas de salmón, encima otro trozo de merluza
- Termine con las cáscaras de batata frita
- Acompañe con la salsa