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Torre de langostinos sobre cous cous y verduras asadas - El Gourmet

Receta de Torre de langostinos sobre cous cous y verduras asadas

Chez Christophe por

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  • Queso feta
  • Queso feta 150 grs.
  • Hierbas aromáticas A gusto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Páprika A gusto
  • Coloque sobre un colador un paño húmedo vierta el cous cous y agregue agua.
  • Escurra, tape con el paño y deje descansar durante 1 hora.
  • Pele los langostinos y limpie.
  • Verduras asadas
  • Lave el morrón y la berenjena.
  • Envuelva la berenjena en papel aluminio y coloque junto al morrón en una placa.
  • Cocine en el horno hasta que el morrón este totalmente quemado.
  • Pele el morrón, retire las semillas y enjuague.
  • Retire el pedúnculo de la berenjena y pele.
  • Corte el morrón y la berenjena en lonjas.
  • Coloque en un recipiente y agregue el ajo, el tomillo, el romero, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Deje macerar 1 ½ hora aproximadamente.
  • Aceite de hierbas
  • Coloque en un mixer el perejil junto con el aceite de oliva y procese durante 5 minutos aproximadamente.
  • Condimente con sal.
  • Queso feta
  • Corte el queso en cubos.
  • Coloque en un recipiente junto con la páprika, las hierbas y el aceite.
  • Deje macerar en la heladera y luego procese.
  • Armado
  • Coloque el cous cous en un bowl y condimente con limón, aceite de oliva y sal.
  • En una sartén caliente vierta el aceto balsámico y lleve a reducción.
  • En una sartén con aceite caliente, cocine los langostinos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Coloque en un cilindro morrón cous cous y berenjena, intercalando y presione.
  • Coloque por encima los langostinos y una quenelle de queso y desmolde.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la torre de cous cous verduras asadas y langostinos. Decore con el aceite de hierbas, la reducción de aceto y una ramita de perejil.
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