RECETA

Receta de Torre de langostinos sobre cous cous y verduras asadas

Ingredientes

  • Cous cous 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Aceto balsámico 3/4 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Langostinos 6 Unidades

Aceite de hierbas
  • Perejil A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Queso feta
  • Queso feta 150 grs.
  • Hierbas aromáticas A gusto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Páprika A gusto

Verduras asadas
  • Tomillo 1 Rama
  • Romero 1 Rama
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
Torre de langostinos sobre cous cous y verduras asadas

Preparación de la receta

  1. Coloque sobre un colador un paño húmedo vierta el cous cous y agregue agua.
  2. Escurra, tape con el paño y deje descansar durante 1 hora.
  3. Pele los langostinos y limpie.

Verduras asadas

  1. Lave el morrón y la berenjena.
  2. Envuelva la berenjena en papel aluminio y coloque junto al morrón en una placa.
  3. Cocine en el horno hasta que el morrón este totalmente quemado.
  4. Pele el morrón, retire las semillas y enjuague.
  5. Retire el pedúnculo de la berenjena y pele.
  6. Corte el morrón y la berenjena en lonjas.
  7. Coloque en un recipiente y agregue el ajo, el tomillo, el romero, el aceite, la sal y la pimienta.
  8. Deje macerar 1 ½ hora aproximadamente.

Aceite de hierbas

  1. Coloque en un mixer el perejil junto con el aceite de oliva y procese durante 5 minutos aproximadamente.
  2. Condimente con sal.

Queso feta

  1. Corte el queso en cubos.
  2. Coloque en un recipiente junto con la páprika, las hierbas y el aceite.
  3. Deje macerar en la heladera y luego procese.

Armado

  1. Coloque el cous cous en un bowl y condimente con limón, aceite de oliva y sal.
  2. En una sartén caliente vierta el aceto balsámico y lleve a reducción.
  3. En una sartén con aceite caliente, cocine los langostinos.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Coloque en un cilindro morrón cous cous y berenjena, intercalando y presione.
  6. Coloque por encima los langostinos y una quenelle de queso y desmolde.

Presentación

  1. Sirva en un plato la torre de cous cous verduras asadas y langostinos. Decore con el aceite de hierbas, la reducción de aceto y una ramita de perejil.

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Claudia
25/06/2015 21:25:52
Buenas noches. Con que vino puedo servir esta entrada ?Gracias