RECETA

Receta de Tonkatsu (Milanesas de solomillo con arroz)

Ingredientes

  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Panco Cantidad necesaria
  • Solomillo de cerdo 2 k
  • Arroz 1 1/2 Taza
  • Salsa Tonkatsu A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Mirin 1 cdita.

Guarnición
Tonkatsu (Milanesas de solomillo con arroz)

Preparación de la receta

  1. Lave el arroz con abundante agua, escurra y deje reposar unos minutos. Colóquelo en una olla y cubra con agua, tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos, luego a fuego mínimo durante 10 minutos. Retire y sin destapar la olla deje reposar durante 15 minutos.
  2. Corte la cebolla de verdeo en trozos y al bies.
  3. Limpie el solomillo, retire los cordones y resérvelos, luego corte el lomo en fetas no muy finas.
  4. Coloque en un bowl los huevos y condimente con una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de mirin, mezcle.

Guarnición

  1. Pele y corte la cebolla en pluma.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. Coloque en un bowl los huevos y condimente con salsa de soja y mirin, mezcle.
  4. En una sartén con aceite caliente saltee la cebolla junto con el jengibre hasta dorar, luego agregue una cucharada de agua, la cebolla de verdeo y el huevo condimentado, mezcle y retire.

Armado

  1. Tome una feta de solomillo y pásela por harina, luego por huevo y por ultimo por el panco, proceda del mismo modo con el resto.
  2. Agregue una taza de agua a la sobra del huevo condimentado con salsa de soja y mirin, mezcle y pase las milanesas nuevamente por el huevo con agua y panco, una vez terminado de prepararlas reserve en la heladera durante 30 minutos.
  3. Junte los cordones reservados del solomillo, únalos en uno de los extremos con un palillo y forme una trenza.
  4. Coloque en un recipiente el jengibre rallado, la cucharadita restante de mirin y la cucharada de salsa de soja, mezcle y agregue la trenza de solomillo. Deje marinar durante 30 minutos.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente fría la milanesas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  6. Corte las milanesas en bastones.
  7. En una sartén caliente dore de ambos lados la trenza de solomillo.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de arroz, encima la guarnición y por ultimo los bastones de milanesas.
  2. Acompañe con salsa Tonkatsu y decore con la trenza de solomillo.

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