Receta de Tomates Rellenos de Marisco

Platos Fríos para Celebrar por

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  • Hacer un corte en cruz en la base de los tomates.
  • Escaldar en agua hirviendo unos segundos.
  • Refrescar en agua helada.
  • Pelar.
  • Vaciar el interior con cuidado de no romper las paredes de los tomates.
  • Pelar los aguacates y cortar en dados con cuidado.
  • Poner en un bol con la cebolleta picada, el tomate, las gambas, sal, pimienta, un poquito de aceite de oliva y el jugo de limón.
  • Dejar que macere durante 1/2 hora en el frigorífico, bien tapado.
  • Salsa rosa
  • Con una yema de huevo, ¼ litro de aceite de oliva, sal y un poco de limón, hacer una mayonesa.
  • Echar un chorrito de brandy, unas gotas de tabasco, unas cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa inglesa y jugo de naranja.
  • Corregir el sazonamiento.
  • Rellenar los tomates con la mezcla de gambas y tapar con la salsa rosa.
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