RECETA

Receta de Tomates Rellenos de Marisco

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Gambas cocidas 400 grs
  • Aguacate maduro 2 Unidades
  • Tomates 8 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomate en deditos 2 Unidades

Salsa rosa
  • Salsa inglesa c/n
  • Tabasco c/n
  • Mayonesa 500 grs
  • Jugo de naranja c/n
  • Kétchup c/n
  • Brandy c/n

Vinagreta
  • Ciboulette picado 30 grs
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Vinagre de sidra 250 cc
  • Sal c/n
Tomates Rellenos de Marisco

Preparación de la receta

  1. Hacer un corte en cruz en la base de los tomates.
  2. Escaldar en agua hirviendo unos segundos.
  3. Refrescar en agua helada.
  4. Pelar.
  5. Vaciar el interior con cuidado de no romper las paredes de los tomates.
  6. Pelar los aguacates y cortar en dados con cuidado.
  7. Poner en un bol con la cebolleta picada, el tomate, las gambas, sal, pimienta, un poquito de aceite de oliva y el jugo de limón.
  8. Dejar que macere durante 1/2 hora en el frigorífico, bien tapado.

Salsa rosa

  1. Con una yema de huevo, ¼ litro de aceite de oliva, sal y un poco de limón, hacer una mayonesa.
  2. Echar un chorrito de brandy, unas gotas de tabasco, unas cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa inglesa y jugo de naranja.
  3. Corregir el sazonamiento.
  4. Rellenar los tomates con la mezcla de gambas y tapar con la salsa rosa.

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