RECETA

Receta de Tomates confites, chevre, romarin

Ingredientes

  • Tomillo 1 cda.
  • Wasabi 1 Cantidad deseada
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates perita 20 Unidades

Gazpacho
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceto balsámico 1 cdita.
  • Zucchinis 2 Unidades

Pasta
  • Vino Chardonnay Reserva 2000 200  
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Queso de cabra 50 g
  • Pimienta A gusto
  • Romero 1 cdita.

Varios
  • Romero A gusto
  • Rúcula A gusto
  • Albahaca A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Tomates confites, chevre, romarin

Preparación de la receta

  1. Pique el tomillo y el ajo. Reserve.
  2. Lave los tomates y pongalos en una cacerola con agua caliente.
  3. Cuando rompa el hervor cuele y pase a un baño María invertido.
  4. Pele, corte a la mitad y elimine las semillas.
  5. En una placa para horno forrada con papel aluminio ponga aceite de oliva. Apoye los tomates boca abajo.
  6. Rocíe con el tomillo, el ajo, la sal, el aceite de oliva y la pimienta
  7. Confite a horno bajo (140º C) durante 1 hora y 1/2.

Arme los timbales

  1. En un aro cortapasta acomode los tomates, primero forre las las paredes del aro y luego complete el centro. Lleve a la heladera.

Pasta de queso

  1. Corte el queso de cabra (crotîn) hasta deshacer.
  2. Pique romero.
  3. En un bowl mezcle muy bien el queso, el romero, el aceite de oliva y la pimienta.
  4. Reserve.

Gazpacho

  1. Pique finamente el pimiento amarillo, la cebolla, el pimiento colorado, el zucchini y el ajo. Procese sin que llegue a puré, eche el aceite de oliva y el aceto. Condimente con la sal, el ajo y la pimienta.
  2. Termine de procesar hasta lograr una crema.
  3. Sirva en bowl individuales.

Arme el plato

  1. Sobre el timbal ponga una cucharadita de pasta de queso, unas hojas de albahaca. Rocíe con oliva. Alrededor hojas de rúcula.

Opcional

  1. Ciboulette picado o romero.
  2. Acompañe con el gazpacho.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.