RECETA

Receta de Tomate Relleno de Atún Veggie

Tomate Relleno Vegetariano

Ingredientes


Acompañamiento
  • Chips de mandioca fritos c/n

Armado
  • Aceitunas negras 60 grs
  • Tomate redondo 2 Unidades

Atún vegano
  • Aceite de oliva 5 cc
  • Sal marina c/n
  • Alga nori c/n
  • Azúcar integral 1 cdita
  • Cebolla 40 grs
  • Cebolla de verdeo c/n
  • Jugo de limón 5 cc
  • Garbanzos cocidos 200 grs
  • Aceite de ajo 5 cc
  • Jugo de remolacha c/n
  • Jugo de remolacha c/n
  • Mayonesa vegana 50 grs
  • Perejil c/n

Ensalada
  • Rúcula 50 grs
  • Pepinillos 10 grs
  • Jugo de limón c/n
  • Champiñones 20 grs
  • Sal marina c/n
  • Semillas de sésamo y girasol c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Zanahoria rallada 20 grs

Huevo Vegano
  • Tofu semiduro 100 grs
  • Sal marina c/n
  • Aceite de girasol c/n
  • Cúrcuma c/n
Tomate Relleno de Atún Veggie

Preparación de la receta

Relleno de atún vegetariano

  1. Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
  2. Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal  y mezclar bien.
  3. Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
  4. Incorporar huevo vegano, aceitunas negras fileteadas y reservar.
  5. Reservar.

Huevo vegano

  1. Rallar con la parte gruesa el tofu y saltearlos  en sartén ( sin que tome color) con aceite de girasol.
  2. Condimentar con sal marina y 1 cdita de cúrcuma y reservar.

Armado

  1. Vaciar tomates retirando la tapita con chuchillo y la pulpa con una cuchara y la ayuda de un cuchillo pequeño .
  2. Rellenar con la mezcla de atún vegano y servir con una ensalada de rúcula, champignones fileteados, zanahoria rallada, pepinos agridulces en rodajas, semillas de sésamo, semillas de girasol condimentada con jugo de limón y aceite de oliva.
  3. Terminar con chips de mandioca.

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