RECETA

Receta de Tomate Relleno de Atún Veggie

Tomate Relleno Vegetariano

Ingredientes


Acompañamiento
  • Chips de mandioca fritos c/n

Armado
  • Aceitunas negras 60 grs
  • Tomate redondo 2 Unidades

Atún vegano
  • Aceite de oliva 5 cc
  • Sal marina c/n
  • Alga nori c/n
  • Azúcar integral 1 cdita
  • Cebolla 40 grs
  • Cebolla de verdeo c/n
  • Jugo de limón 5 cc
  • Garbanzos cocidos 200 grs
  • Aceite de ajo 5 cc
  • Jugo de remolacha c/n
  • Jugo de remolacha c/n
  • Mayonesa vegana 50 grs
  • Perejil c/n

Ensalada
  • Rúcula 50 grs
  • Pepinillos 10 grs
  • Jugo de limón c/n
  • Champiñones 20 grs
  • Sal marina c/n
  • Semillas de sésamo y girasol c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Zanahoria rallada 20 grs

Huevo Vegano
  • Tofu semiduro 100 grs
  • Sal marina c/n
  • Aceite de girasol c/n
  • Cúrcuma c/n
Tomate Relleno de Atún Veggie

Preparación de la receta

Relleno de atún vegetariano

  1. Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
  2. Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal  y mezclar bien.
  3. Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
  4. Incorporar huevo vegano, aceitunas negras fileteadas y reservar.
  5. Reservar.

Huevo vegano

  1. Rallar con la parte gruesa el tofu y saltearlos  en sartén ( sin que tome color) con aceite de girasol.
  2. Condimentar con sal marina y 1 cdita de cúrcuma y reservar.

Armado

  1. Vaciar tomates retirando la tapita con chuchillo y la pulpa con una cuchara y la ayuda de un cuchillo pequeño .
  2. Rellenar con la mezcla de atún vegano y servir con una ensalada de rúcula, champignones fileteados, zanahoria rallada, pepinos agridulces en rodajas, semillas de sésamo, semillas de girasol condimentada con jugo de limón y aceite de oliva.
  3. Terminar con chips de mandioca.

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Fernanda
18/03/2019 11:52:34
No entiendo cual es el sentido de hacer una receta de tomates rellenos con "atún" vegetariano??? Si sos vegetariano o vegano es por decisión propia, por lo tanto ELEGÍS no comer atún entre otras cosas......No es lo mismo si por algún problema de salud (por ejemplo) no podés consumir determinada cosa y buscas reemplazarlo para mantener un sabor similar o poder realizar cierta receta sin perder la esencia del plato original.....