RECETA

Receta de Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema

Carne a la Mantequilla de Ajíes con Espinaca a la Crema

Ingredientes

  • Aceite 50 Ml
  • Chayotes cocidos 2 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Mantequilla 50 grs
  • Orégano c/n
  • Sal de mar 2 cdas
  • Tomahawk 1 Kilo
  • Tomillo 1 Rama
  • Ajo 3 Unidades

Espinacas a la crema

Pasta de chile
  • Chile árbol 8 Unidades
  • Chile morita 2 Unidades
Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema

Preparación de la receta

Pasta de chiles

  1. Cocinar los chiles por 3 minutos.
  2. Licuar con un poco de agua para lograr una pasta.
  3. Reservar.

Carne

  1. Cortar para despegar un poco el hueso de la pieza de carne.
  2. Sazonar la carne con sal de mar.
  3. Sellar la carne en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.
  4. Incorporar el ajo prensado a la sartén.
  5. Disponer el tomillo y el laurel.
  6. Incorporar pasta de chiles y la mantequilla a un lado del corte y bañar constantemente.
  7. Rebanar los chayotes y disponer a manera de cama en una fuente para horno.
  8. Colocar el corte sobre los chayotes
  9. Hornear en horno precalentado a 180 °C por 10 minutos.
  10. Reposar el corte por 7 minutos

Espinacas

  1. Saltear en aceite de oliva caliente el ajo prensado.
  2. Incorporar las espinacas y la cebolla en medias lunas.
  3. Dejar cocinar por 2 minutos.
  4. Sazonar con sal.  
  5. Agregar la crema y la mantequilla.
  6. Cocinar por 30-40 segundos.
  7. Terminar con pimienta negra molida.    

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Monica M
07/01/2019 17:12:27
Super buena receta .... lo hice ayer y fue todo un éxito..... gracias Paisano por tan buenísima receta..... y mas para los amantes de la carne como la gente del norte!!!Arriba Mexicali!!!