RECETA

Receta de Tofu con aceto y budín persa

Ingredientes


Budín persa
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Arroz 350 grs.
  • Zanahorias ½ k
  • Leche ½ Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 30 g
  • Nuez Moscada A gusto

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Lechuga arrepollada 2 Unidades
  • Aceto balsámico 15 cc
  • Aceite de oliva 50 cc

Guarnición
Tofu con aceto y budín persa

Preparación de la receta

  1. Corte el tofu en rodajas y bañe con el aceto, deje macerar durante 8 horas en la heladera.
  2. A la mitad del tiempo de vuelta el tofu.
  3. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee el tofu.
  4. Deglase con un poco de aceto y deje evaporar.
  5. Espolvoree con el azúcar

Budín persa

  1. Ralle las zanahorias.
  2. Remoje el arroz en agua durante 2 horas.
  3. En un bowl mezcle la zanahoria, las pasas de uva, el arroz, sal, pimienta, nuez moscada.
  4. Corte la manteca en cubos.
  5. Vierta la preparación hasta la mitad en un molde enmantecado.
  6. Bañe con la leche y la manteca.
  7. Cocine en horno caliente.

Guarnición

  1. Corte el pie de los portobello.
  2. En una sartén aceite de oliva y manteca saltee los portobellos.
  3. Deglase con el vino y deje evaporar.
  4. Agregue sal y el aceto.

Ensalada

  1. Corte la lechuga por la mitad.
  2. Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto y la sal.

Presentación

  1. Sirva media lechuga en el costado de un plato, rocíe con la vi nagreta.
  2. En otro costado sirva una porción de budín, los hongos y el tofu con el jugo de cocción.

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