RECETA

Receta de Tofu al Wok con Láminas de Lomo

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Chile rojo 2 Unidades
  • Salsa de soja 20 cc
  • Aceite de sésamo c/n
  • Ajinomoto 1 cdita
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Azúcar c/n
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Brotes de soja 200 grs
  • Chauchas japonesas 100 grs
  • Chip de batata c/n
  • Ajo 2 Dientes
  • Jengibre 10 grs
  • Lomo 150 grs
  • Pimienta de sechuan c/n
  • Sal c/n
  • Semillas de sésamo c/n
  • Tofu firme fresco 200 grs
  • Sake 30 cc
Tofu al Wok con Láminas de Lomo

Preparación de la receta

  1. Cortar ajo, jengibre, y guindilla en fina juliana y reservar en aceite.
  2. Cortar al sesgo chauchas, cebolla de verdeo y pimiento. Reservar.
  3. Cortar el tofu en dados, el lomo en láminas y reservar.
  4. Calentar el wok y con aceite saltear primero el ajo, jengibre y chile.
  5. Agregar el lomo, saltear un minuto y retirar.
  6. Añadir las chauchas, los pimientos y saltear por 1 minuto a fuego fuerte.
  7. Incorporar la cebolla y cocinar por 1 minuto más.
  8. Agregar los brotes de soja, el tofu, el lomo, saltear 1 minuto más.
  9. Desglasar con sake, condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soja y por último el almidón de maíz disuelto en agua fría.
  10. Cocinar hasta ligar.
  11. Servir con unas gotas de aceite de sésamo y decorar con las semillas de sésamo y chips de batata.

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