Receta de Tofu al Wok con Láminas de Lomo

Wok & Roll por

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  • Cortar ajo, jengibre, y guindilla en fina juliana y reservar en aceite.
  • Cortar al sesgo chauchas, cebolla de verdeo y pimiento. Reservar.
  • Cortar el tofu en dados, el lomo en láminas y reservar.
  • Calentar el wok y con aceite saltear primero el ajo, jengibre y chile.
  • Agregar el lomo, saltear un minuto y retirar.
  • Añadir las chauchas, los pimientos y saltear por 1 minuto a fuego fuerte.
  • Incorporar la cebolla y cocinar por 1 minuto más.
  • Agregar los brotes de soja, el tofu, el lomo, saltear 1 minuto más.
  • Desglasar con sake, condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soja y por último el almidón de maíz disuelto en agua fría.
  • Cocinar hasta ligar.
  • Servir con unas gotas de aceite de sésamo y decorar con las semillas de sésamo y chips de batata.
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