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Todo soja - El Gourmet
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  • Dip de soja y tahine
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tofu blando 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Tahineh (Pasta de sésamo 1 cdas.
  • Puré de ajos 2 cdita.
  • Levadura de cerveza 1 cda.
  • Tofu marinado
  • Coloque en un bowl el cilantro picado junto con el ajo, el jengibre, ají molido, aceto balsámico, azúcar de caña y sal mezcle bien.
  • Corte el tofu en cubos grandes y colóquelos dentro del bowl. Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
  • En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo, girasol y lino junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.
  • Para la reducción
  • Coloque en una olla el aceto balsámico junto con la salsa de soja y el azúcar, lleve a fuego medio y cocine hasta que espese.
  • Dip de soja y tahine
  • Corte el tufo en cubos.
  • Coloque en una procesadora el tufo junto con el puré de ajo, aceite de sésamo, jugo de limón, tahine y levadura de cerveza, procese hasta lograr una pasta. Sazone con sal y pimienta y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.
  • Miso soup
  • Coloque en un bowl la pasta de miso y disuelva con agua caliente.
  • Una vez disuelta incorpore las algas hijiki, la parte blanca de la cebolla de verdeo picada, las hojas de cilantro y el tempe previamente cortado en pequeños triángulos, por ultimo cubra con agua caliente y mezcle.
  • Mouse de tofu con cacao y miel
  • Corte el tofu con las manos y colóquelo dentro de un bowl, luego incorpore el cacao y la miel, procese y una vez conseguido una pasta lisa agregue el chocolate picado junto con las almendras tostadas y fileteadas.
  • Deje reposar en la heladera hasta que tome consistencia.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de marinación, en una sartén caliente con aceite de oliva dore todas las caras de los cubos de tofu.
  • Sirva en una fuente los cubos de tofu dorados y bañe con la reducción.
  • Sirva el dip de soja y tahine en un recipiente pequeño.
  • Sirva la miso soup en recipiente individuales.
  • Sirva la mouse en copas.
  • Presentación
  • Espolvoree los cubos de tofu con las semillas tostadas de sésamo, girasol y lino.
  • Decore el dip de soja y tahine espolvoreando la superficie con levadura y pimienta negra.
  • Decore la mouse con trozos de chocolate.
  • Sirva de entrada la miso soup.
  • Tips
  • - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
  • Incorporar la soja en sus diversas formas es una manera de agregar proteínas saludables a nuestra alimentación.
  • Las semillas de lino, girasol, sésamo, entre otras, son un snack muy recomendable ya que nos aportan energía entre otros beneficios.
  • La cebolla es un alimento muy valioso y nutritivo en nuestra alimentación ya que esconde muchas propiedades medicinales entre sus capas.
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