RECETA

Ingredientes


Dip de soja y tahine
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tofu blando 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Tahineh (Pasta de sésamo 1 cdas.
  • Puré de ajos 2 cdita.
  • Levadura de cerveza 1 cda.

Miso soup
  • Tempe 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Pasta de miso 1/2 Taza
  • Algas hijiki A gusto
  • Hojas de cilantro 2 A gusto

Mouse de tofu con cacao y miel
  • Miel 1/2 Taza
  • Tofu blando 1 Unidad
  • Cacao amargo 2 cdas.
  • Chocolate picado 100 g
  • Almendras tostadas grs.

Para la reducción

Tofu marinado
  • Ají molido 2 cda.
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Semillas de Girasol 50 g
  • Azúcar de caña 1 Taza
  • Semillas de sésamo 50 g
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Tofu firme 1 Unidad
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Semillas de Lino 50 g
  • Aceto balsámico 2 Taza
Todo soja

Preparación de la receta

Tofu marinado

  1. Coloque en un bowl el cilantro picado junto con el ajo, el jengibre, ají molido, aceto balsámico, azúcar de caña y sal mezcle bien.
  2. Corte el tofu en cubos grandes y colóquelos dentro del bowl. Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
  3. En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo, girasol y lino junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Para la reducción

  1. Coloque en una olla el aceto balsámico junto con la salsa de soja y el azúcar, lleve a fuego medio y cocine hasta que espese.

Dip de soja y tahine

  1. Corte el tufo en cubos.
  2. Coloque en una procesadora el tufo junto con el puré de ajo, aceite de sésamo, jugo de limón, tahine y levadura de cerveza, procese hasta lograr una pasta. Sazone con sal y pimienta y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Miso soup

  1. Coloque en un bowl la pasta de miso y disuelva con agua caliente.
  2. Una vez disuelta incorpore las algas hijiki, la parte blanca de la cebolla de verdeo picada, las hojas de cilantro y el tempe previamente cortado en pequeños triángulos, por ultimo cubra con agua caliente y mezcle.

Mouse de tofu con cacao y miel

  1. Corte el tofu con las manos y colóquelo dentro de un bowl, luego incorpore el cacao y la miel, procese y una vez conseguido una pasta lisa agregue el chocolate picado junto con las almendras tostadas y fileteadas.
  2. Deje reposar en la heladera hasta que tome consistencia.

Armado

  1. Transcurrido el tiempo de marinación, en una sartén caliente con aceite de oliva dore todas las caras de los cubos de tofu.
  2. Sirva en una fuente los cubos de tofu dorados y bañe con la reducción.
  3. Sirva el dip de soja y tahine en un recipiente pequeño.
  4. Sirva la miso soup en recipiente individuales.
  5. Sirva la mouse en copas.

Presentación

  1. Espolvoree los cubos de tofu con las semillas tostadas de sésamo, girasol y lino.
  2. Decore el dip de soja y tahine espolvoreando la superficie con levadura y pimienta negra.
  3. Decore la mouse con trozos de chocolate.
  4. Sirva de entrada la miso soup.

Tips

-Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

  1. Incorporar la soja en sus diversas formas es una manera de agregar proteínas saludables a nuestra alimentación.
  2. Las semillas de lino, girasol, sésamo, entre otras, son un snack muy recomendable ya que nos aportan energía entre otros beneficios.
  3. La cebolla es un alimento muy valioso y nutritivo en nuestra alimentación ya que esconde muchas propiedades medicinales entre sus capas.

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