30 Min
Todo frutillas
Aprende a preparar esta receta de Todo frutillas, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar ligero
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Confitura de fresas
- Fresas500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - AguaCantidad necesaria
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Espuma de fresas
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Confitura de fresas (solo el líquido)50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar impalpable25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Fresas con albahaca
- Fresas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Albahaca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar rubia50 Cantidad necesaria
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Gelatina de fresas
- Gelatina sin sabor1 Sobre
- Confitura de fresas (solo el líquido)200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sorbete de fresas
- Almibar50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de Limón1 Unidad
- Glucosa5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Jugo de fresas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Confitura de fresas
- Retire el tallo de las fresas o frutillas y corte al medio.
- En una cacerola coloque las fresas, agregue el azúcar y el agua
- Tape la olla y cocine a fuego muy lento por unos 15 a 20 minutos, hasta lograr un almíbar
- Cuele y reserve.
- Gelatina de fresas
- Hidrate las hojas de gelatina sin sabor en agua fría.
- En una sartén coloque el líquido de la confitura de fresa o frutilla y añada la gelatina, mezcle, deje enfriar y coloque el líquido dentro de copas.
- Lleve a la heladera hasta enfriar.
- Almíbar ligero
- En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua a disolver, deje cocinar hasta lograr la consistencia deseada.
- Sorbete de fresas
- Retire el cabo de las fresas o frutillas.
- En una licuadora coloque las fresas o frutillas, el jugo de limón, el almíbar ligero y la glucosa, licúe hasta lograr el jugo de fresa.
- Coloque el jugo de fresa en una máquina para hacer helados, deje trabajar hasta lograr una consistencia de sorbete.
- Espuma de fresas
- En un bowl coloque la crema chantilly, dentro de otro bowl con hielo, bata y agregue el azúcar impalpable y el líquido de la confitura de fresa.
- Reserve en la heladera.
- Fresas con albahaca
- Retire el cabo de las fresas y corte en láminas finas.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén con manteca coloque las fresas, espolvoree con azúcar rubia, agregue el aceto balsámico y albahaca
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- Sirva dentro de las copas flauta con gelatina, las fresas con albahaca, encima la confitura de fresas, el sorbete de fresas y termine con la espuma de fresas.