RECETA

Receta de Todo frutillas

Ingredientes


Almíbar ligero

Confitura de fresas

Espuma de fresas
  • Crema de leche 250 cc
  • Confitura de fresas (solo el líquido) 50 cc
  • Azúcar impalpable 25 grs.

Fresas con albahaca

Gelatina de fresas
  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Confitura de fresas (solo el líquido) 200 cc

Sorbete de fresas
Todo frutillas

Preparación de la receta

Confitura de fresas

  1. Retire el tallo de las fresas o frutillas y corte al medio.
  2. En una cacerola coloque las fresas, agregue el azúcar y el agua.
  3. Tape la olla y cocine a fuego muy lento por unos 15 a 20 minutos, hasta lograr un almíbar.
  4. Cuele y reserve.

Gelatina de fresas

  1. Hidrate las hojas de gelatina sin sabor en agua fría.
  2. En una sartén coloque el líquido de la confitura de fresa o frutilla y añada la gelatina, mezcle, deje enfriar y coloque el líquido dentro de copas.
  3. Lleve a la heladera hasta enfriar.

Almíbar ligero

  1. En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua a disolver, deje cocinar hasta lograr la consistencia deseada.

Sorbete de fresas

  1. Retire el cabo de las fresas o frutillas.
  2. En una licuadora coloque las fresas o frutillas, el jugo de limón, el almíbar ligero y la glucosa, licúe hasta lograr el jugo de fresa.
  3. Coloque el jugo de fresa en una máquina para hacer helados, deje trabajar hasta lograr una consistencia de sorbete.

Espuma de fresas

  1. En un bowl coloque la crema chantilly, dentro de otro bowl con hielo, bata y agregue el azúcar impalpable y el líquido de la confitura de fresa.
  2. Reserve en la heladera.

Fresas con albahaca

  1. Retire el cabo de las fresas y corte en láminas finas.
  2. Corte la albahaca en juliana.
  3. En una sartén con manteca coloque las fresas, espolvoree con azúcar rubia, agregue el aceto balsámico y albahaca. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. Sirva dentro de las copas flauta con gelatina, las fresas con albahaca, encima la confitura de fresas, el sorbete de fresas y termine con la espuma de fresas.

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