RECETA

Receta de Tlacoyos y Sopes

Ingredientes


Nopal y chorizo
  • Sal A gusto
  • Chorizo de pavo 250 g
  • Cebolla picada 100g  
  • Nopales 2 Pza
  • Jitomates 1 Pza

Relleno de haba

Salsa verde cruda

Sope
  • Cebolla morada 100 g
  • Frijoles machacados 1Taza
  • Pollo deshebrado 500 g
  • Masa de tortilla 500 g

Tlacoyo
Tlacoyos y Sopes

Preparación de la receta

Relleno de haba

  1. Remojar las habas una noche.
  2. Hervir hasta que estén cocidas.
  3. Vaciar las habas en el procesador y moler unos segundos hasta que se obtenga una consistencia tersa.
  4. En un sartén bien caliente, poner un poco de aceite y agregar el puré de haba, un poco de orégano y sal.
  5. Mezclar todos los ingredientes y reservar en un tazón.

Nopal y chorizo

  1. En un sartén caliente, poner el chorizo de pavo, cocer un poco y agregar cebolla picada.
  2. Picar un poco de jitomate y agregarlo a la mezcla.
  3. Asar los nopales en un comal.
  4. Ya cocidos, picarlos y agregarlos al chorizo.
  5. Sazonar.

Tlacoyo

  1. Hacer una bolita con la masa de maíz azul y aplanarla con un tortillador.
  2. Rellenar con el puré de haba y cerrar con las orillas de la tortilla, aplanar un poco.
  3. En un comal caliente, cocer el tlacoyo.
  4. Poner la mezcla de nopal y chorizo sobre el tlacoyo y agregar salsa verde al gusto.

Sope

  1. Hacer una bolita de masa y aplanar con el tortillador.
  2. En un comal bien caliente, poner la tortilla a cocer bien por los dos lados.
  3. Retirar del comal, pellizcar por las orillas y por el centro de la tortilla.
  4. Poner una capa de frijoles machacados, agregar pollo deshebrado, cebolla morada y salsa verde al gusto.

Salsa verde cruda

  1. Poner en el procesador tomates verdes, un diente de ajo, un poco de cilantro, un chile verde, un trozo de cebolla y martajar. - Sazonar al gusto.
  2. Agregar unos cubos de aguacate.

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