RECETA

Receta de Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas

Pescado con Berenjenas

Ingredientes

  • Berenjenas 4 Unidades
  • Huevo c/n
  • Filetes de cabracho con piel 600 Gramos
  • Harina c/n
  • Miel 2 cdas
  • Nata al 35% 100 miliitros
  • Pan rallado c/n
  • Perejil c/n
  • Pimienta blanca c/n
  • Sal ahumada c/n
  • Apio 1 Rama
  • Aceite de Oliva c/n
Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas

Preparación de la receta

  1. Envolver las berenjenas en papel aluminio, mojándolas previamente con aceite, la sal ahumada y los ajos.
  2. Cocinar 30 minutos en horno a 200º C.
  3. Cortar el cabracho en tiras, salpimentar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
  4. Freír en abundante aceite, escurrir bien y reservar.  
  5. Retirar la carne de las berenjenas y poner en una trituradora junto con la miel, la nata, sal y pimienta.
  6. Triturar bien y emulsionar con el aceite.
  7. Servir con las tiras del cabracho empanado frito, la rama de apio cortada cruda en bastones y hojas de perejil para decorar.

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