RECETA

Receta de Tiramisú por Andrea Dopico

Tiramisú

Ingredientes


Baño

Crema

Masa
Tiramisú por Andrea Dopico

Preparación de la receta

Crema

  1. Hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
  2. Calentar las yemas y el azúcar en un bol al baño maría y batir.
  3. Añadir el mascarpone y mezclar con la gelatina derretida.
  4. Agregar de manera envolvente la nata montada, enfriar en la nevera 30 minutos.
  5. Hacer el café instantáneo y mezclar con el azúcar.

Masa

  1. Batir las claras a punto de nieve y poco a poco agregar la mitad del azúcar.
  2. Batir las yemas, la vainilla y un poco de sal con el resto del azúcar.
  3. Mezclar las dos preparaciones y tamizar sobre ellas la harina y maicena.
  4. Mezclar de manera envolvente.
  5. Sobre papel de horno engrasado formar círculos de 8 cm, espolvorear con azúcar glas y hornear a 200 ºC por 15-18 minutos.

Armado

  1. Montar las capas de bizcocho, bañar con café, con la mezcla de la crema de mascarpone, y así sucesivamente.
  2. Decorar la última capa con cacao en polvo.
  3. Dejar enfriar y servir.

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