Receta de Tiramisu en vaso

Repostería con Virginia Sar por

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  • Para el almíbar de café :
  • Para comenzar, en una olla, colocamos 100 cc de agua, 100 g. de azúcar y cuando comience a burbujear agregamos un short de café expreso. Reducimos a fuego bajo, dejamos enfriar y reservamos.
  • Para la mezcla de mascarpone :
  • En un bol, a baño María, añadimos 4 yemas, 80 g de azúcar y 30 cc. de agua.
  • Revolvemos continuamente hasta espumar.
  • Retiramos del fuego y con un batidor eléctrico batimos hasta bajar la temperatura. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos 200 cc de crema a medio punto y mezclamos con 300 g de queso mascarpone. Reservamos.
  • A continuación, unimos las 2 preparaciones reservadas. Y ya tenemos la mezcla para comenzar a armar el postre.
  • Para el armado :
  • Colocamos en la base de los vasos la crema de mascarpone.
  • Pasamos las vainillas por el almíbar de café y colocamos sobre la crema de queso.
  • Repetimos el procedimiento hasta completar el vaso y terminamos con cacao en polvo.
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