Receta de Tiramisú

Gatopardo por

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  • Biscuit
  • Cacao Amargo 15 grs.
  • Claras de huevo 3 Unidades
  • Harina 60 grs.
  • Yemas de huevo 3 Unidades
  • Azúcar 60 grs.
  • Esencia de vainilla 4 Gotas
  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Cacao Amargo Cantidad necesaria
  • Separe las claras de huevo de las yemas.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Bata las claras de huevo a punto nieve.
  • Bata la crema de leche al 75 %.
  • Bata las yemas de huevo junto con el azúcar a blanco.
  • Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría y luego lleve a entibiar a baño María.
  • En un bowl coloque el queso mascarpone, la ralladura de limón y las yemas batidas con el azúcar.
  • Agregue la crema de leche, y mezcle con cuchara de madera.
  • Incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes y la gelatina disuelta.
  • Biscuit
  • Separe las claras de las yemas de huevo.
  • En bowl coloque las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla.
  • Bata con batidor de alambre a blanco.
  • Agregue la harina, el cacao, y la escencia de vainilla.
  • Incorpore las claras de huevo con una cuchara de madera, con movimientos envolventes.
  • Coloque la preparación en una manga de repostería.
  • En una placa para horno forrado con papel manteca enmantecado coloque un molde redondo y coloque la preparación en forma circular hasta cubrir toda la base.
  • Forme también biscuit rectangulares.
  • Precaliente el horno a 210°.
  • Lleve al horno a cocinar por 10 minutos.
  • Retire y deje enfriar.
  • Armado
  • Mezcle el café con el licor de café y bañe los biscuits.
  • Forre la base y los laterales de un aro de metal con una capa de biscuit embebidas en café y cubra con la mezcla de queso mascarpone.
  • Lleve a la heladera durante dos o tres horas.
  • Presentación
  • Retire el aro de metal y espolvoreé con cacao amargo y azúcar impalpable.
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