RECETA

Receta de Tiramisú

Ingredientes


Biscuit de chocolate

Crema de mascarpone

Praline

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Cacao en polvo Cantidad necesaria
  • Chocolate amargo Cantidad necesaria
Tiramisú

Preparación de la receta

Biscuit de chocolate

  1. En un bowl tamice el cacao, la harina y la fécula de maíz.
  2. Bata las yemas con la mitad del azúcar a punto crema.
  3. Bata las claras con el resto del azúcar a punto nieve.
  4. En un bowl grande mezcle ambas preparaciones, incorpore los ingredientes secos con movimientos envolventes, coloque en una manga y forme las vainillas, en una placa para horno con una plancha de silicona o papel manteca.
  5. Espolvoree con azúcar impalpable.
  6. Lleve al horno precalentado a 195° por 15 minutos.

Praline

  1. En una sartén coloque el azúcar con el agua, deje que se haga el caramelo e incorpore las avellanas tostadas.
  2. Vuelque la preparación, sobre una plancha de silicona y deje enfriar.
  3. Coloque en un procesador y procese hasta lograr un polvo grueso.

Crema de mascarpone

  1. En una sartén prepare un almíbar con 100 gr de azúcar y el agua a punto bolita.
  2. Bata las yemas con el almíbar a punto crema.
  3. Corte la vainilla al medio y retire las semillas.
  4. En un bowl mezcle el mascarpone con la crema de leche y las yemas batidas con el almíbar.
  5. Agregue el vino santo, las semillas de vainilla y la mitad del praline procesado.

Armado

  1. Derrita el chocolate blanco a baño maría.
  2. Arme el tiramisú, colocando en la base y en los costados de una fuente los biscuit, bañe con el licor de café y el café fuerte.
  3. Cubra con chocolate blanco y agregue la crema de mascarpone.
  4. Termine decorando con cacao en polvo, azúcar impalpable, chocolate y el praline.
  5. Lleve a la heladera por 2 horas como mínimo.

Presentación

  1. Sirva bien frío.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.