RECETA

Receta de Tiradito de Salmón y Albahaca

Tiradito de Salmón con Yogur Griego y Uvas

Ingredientes

  • Albahaca 30 grs
  • Leche de tigre 80 miliitros
  • Piña en cubos c/n
  • Quicos triturados c/n
  • Ramillete de uva c/n
  • Sal en escamas c/n
  • Salmón limpio 300 grs
  • Yogur griego 130 grs

Leche de tigre
  • Ají limo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Nata 200 miliitros
  • Pescado 130 grs
  • Jugo de lima 200 miliitros
Tiradito de Salmón y Albahaca

Preparación de la receta

  1. Colocar en un bol el pescado, sal, pimienta, el zumo de lima y el ají limo previamente limpio sin pepitas.
  2. Dejar reposar 5 minutos e incorporar la nata.
  3. Triturar.
  4. Coger la albahaca y la escaldamos en agua hirviendo.
  5. Refrescar.
  6. Seguidamente la trituramos el yogur griego y la leche de tigre.
  7. Salpimentar.
  8. Por otro lado, cortamos nuestras uvas en rodajas y la piña en cubos.
  9. Limpiar el salmón y cortar en láminas.
  10. Colocar en el plato y  pintar con zumo de lima, sal en escamas.
  11. Echar la crema de albahaca cubriendo solamente la mitad del pescado.
  12. Encima de cada lámina de pescado colocamos una rodaja de uva, de piña y nuestro brote de albahaca y espolvoreamos con los quicos triturados.

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