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Tiradito de Salmón y Albahaca

Aprende a preparar esta receta de Tiradito de Salmón y Albahaca, de la mano de Mario Cespedes por elGourmet

Ingredientes

1
  • Albahaca30 grs
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Leche de tigre80 miliitros
  • Piña en cubosc/n
  • Quicos trituradosc/n
  • Ramillete de uvac/n
  • Sal en escamasc/n
  • Salmón limpio300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Yogur griego130 grs
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.59
    Libra(s)0.29
  • Leche de tigre
  • Ají limo1 unidad
  • Jugo De Lima200 miliitros
  • Nata200 miliitros
  • Pescado130 grs
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.59
    Libra(s)0.29
  • Sal y Pimientac/n

Preparación de la Receta

  • Colocar en un bol el pescado, sal, pimienta, el zumo de lima y el ají limo previamente limpio sin pepitas.
  • Dejar reposar 5 minutos e incorporar la nata.
  • Triturar.
  • Coger la albahaca y la escaldamos en agua hirviendo.
  • Refrescar.
  • Seguidamente la trituramos el yogur griego y la leche de tigre.
  • Salpimentar.
  • Por otro lado, cortamos nuestras uvas en rodajas y la piña en cubos.
  • Limpiar el salmón y cortar en láminas.
  • Colocar en el plato y pintar con zumo de lima, sal en escamas.
  • Echar la crema de albahaca cubriendo solamente la mitad del pescado.
  • Encima de cada lámina de pescado colocamos una rodaja de uva, de piña y nuestro brote de albahaca y espolvoreamos con los quicos triturados.

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