- Albahaca 30 grs
- Leche de tigre 80 miliitros
- Piña en cubos c/n
- Quicos triturados c/n
- Ramillete de uva c/n
- Sal en escamas c/n
- Salmón limpio 300 grs
- Yogur griego 130 grs
- Leche de tigre
- Ají limo 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Nata 200 miliitros
- Pescado 130 grs
- Jugo de lima 200 miliitros
- Colocar en un bol el pescado, sal, pimienta, el zumo de lima y el ají limo previamente limpio sin pepitas.
- Dejar reposar 5 minutos e incorporar la nata.
- Triturar.
- Coger la albahaca y la escaldamos en agua hirviendo.
- Refrescar.
- Seguidamente la trituramos el yogur griego y la leche de tigre.
- Salpimentar.
- Por otro lado, cortamos nuestras uvas en rodajas y la piña en cubos.
- Limpiar el salmón y cortar en láminas.
- Colocar en el plato y pintar con zumo de lima, sal en escamas.
- Echar la crema de albahaca cubriendo solamente la mitad del pescado.
- Encima de cada lámina de pescado colocamos una rodaja de uva, de piña y nuestro brote de albahaca y espolvoreamos con los quicos triturados.
