Receta de Tiradito de Salmón por Iwao

Wok & Roll por

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  • Brotes de alfalfa c/n
  • Cilantro 10 grs
  • Fideos de arroz crocantes 10 grs
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Rabanitos 1 Unidad
  • Sal marina c/n
  • Salmón fresco 800 grs
  • Sansho (pimienta verde japonesa) c/n
  • Semilla de sésamo tostadas c/n
  • Takuan (Pickle de nabo Japonés) c/n
  • Tomar el filete de salmón, colocar la piel hacia abajo y cortar en finas láminas de 5-6 centímetros de largo, en un ángulo de 45º, por 2-3 centímetros de ancho.
  • Colocar en el plato en forma alargada.
  • Agregar por encima la salsa, las semillas de sésamo, la sal marina, el sansho, los rabanitos en fina juliana, el takuan en fina juliana, los fideo de arroz crocantes, los brotes de alfalfa, la cebolla de verdeo al bies, el cilantro y servir.
  • Salsa
  • En un bols colocar salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar, sake y mezclar.
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