RECETA

Receta de Timballo di tagliolini al verde di spinaci con fonduta di pomodori (Timbal de tallarines al verde de espinacas con fonduta de tomate)

Ingredientes

  • Harina 250 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Tinta de calamar 1 Sobre

Salsa de tomates
  • Romero 1 Rama
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Tomates en conserva 1 Lata
  • Tomillo 1 Rama
  • Menta 3 Hojas
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Manteca 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Albahaca 5 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto

Timbal de tallarines
  • Champignones 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca 2 Hojas
  • Tomate perita 3 Unidad
  • Manteca 20 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Queso Fontina 50 g
  • Espinacas - hojas 20  
  • Romero 1 Rama

Varios
  • Crema de leche 20 cc
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Espinaca blanqueada 1 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Tomate perita 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Champignones 50 g
  • Queso Fontina 100 g
Timballo di tagliolini al verde di spinaci con fonduta di pomodori (Timbal de tallarines al verde de espinacas con fonduta de tomate)

Preparación de la receta

Tallarines

  1. En un bowl mezcle la harina con los huevos y la tinta de calamar.
  2. Amase hasta lograr una masa homogénea de color gris.
  3. Cubra con un lienzo y deje descansar durante una hora.
  4. Enrolle la masa y corte con la ayuda de un cuchillo los tallarines, separe y reserve.
  5. En una olla con abundante agua salda cocine los tallarines al dente.

Timbal de tallarines

  1. Corte los champignones en láminas finas.
  2. Corte el tomate perita en cubos.
  3. En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los champignones.
  4. Agregue el tomate perita, condimente con sal y pimienta.
  5. Agregue la albahaca y el romero. Deje reducir a fuego bajo.

Armado

  1. En una olla con agua hirviendo salada blanquee las espinacas, retire y pase por agua helada, escurra bien.
  2. Corte el queso fontina en cubos pequeños.
  3. Forre los moldes para soufflé, previamente enmantecados, con las hojas de espinaca.
  4. Mezcle los tallarines con la salsa de champignon y el queso fontina.
  5. Rellene los moldes, cubra con las hojas de espinaca, presione suavemente con la mano, y lleve al horno a 120° durante 10 minutos.

Salsa de tomate

  1. Pele y corte la cebolla al medio.
  2. En una sartén, con manteca y aceite de oliva, coloque la cebolla, el tomillo, el romero, la menta y la albahaca, los tomates peritas, el azúcar, sal y pimienta.

Presentación

  1. Pele el tomate perita y con la piel forme una rosa.
  2. Corte el champignon en láminas.
  3. Desmolde el timbal de tallarines en el centro del plato, rocíe con la salsa de tomates y crema de leche. Decore con hojas de espinaca, un triángulo de queso fontina, una rosa de piel de tomate, romero, champignones, aceite de oliva y pimienta.

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