Receta de Timballo di Baccala

Fusión por

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  • Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • En un bowl mezcle la harina con la sal, las yemas y el huevo.
  • Incorpore la manteca derretida y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierto por un film en la heladera durante 1 hora.
  • Separe la masa en dos y estire hasta formar dos discos finos.
  • Salsa Bechamel
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Agrega la harina y mezcle bien hasta que se vea de color dorado.
  • Añada poco a poco la leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Condimente con sal y nuez moscada.
  • Relleno I
  • Hidrate el bacalao en leche durante 3 horas aproximadamente.
  • Corte el bacalao en cubos pequeños.
  • Limpie los camarones.
  • Corte la mozzarella en dados pequeños.
  • En un bowl mezcle el bacalao con los camarones, la mozzarella, la salsa bechamel, sal, pimienta, nuez moscada y el brandy.
  • Relleno II
  • Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  • En una sartén con manteca y la salsa bechamel saltee la pasta colada.
  • Armado
  • Forre un molde con un disco de masa y rellene los bordes con la pasta.
  • En el centro acomode el relleno de bacalao.
  • Cubra con el otro disco de masa, pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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