RECETA

Receta de Timballo di Baccala

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Harina 300 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Huevo 1 Unidad

Relleno I

Relleno II

Salsa bechamel

Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
Timballo di Baccala

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con la sal, las yemas y el huevo.
  2. Incorpore la manteca derretida y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Deje reposar cubierto por un film en la heladera durante 1 hora.
  4. Separe la masa en dos y estire hasta formar dos discos finos.

Salsa Bechamel

  1. En una cacerola derrita la manteca.
  2. Agrega la harina y mezcle bien hasta que se vea de color dorado.
  3. Añada poco a poco la leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese.
  4. Condimente con sal y nuez moscada.

Relleno I

  1. Hidrate el bacalao en leche durante 3 horas aproximadamente.
  2. Corte el bacalao en cubos pequeños.
  3. Limpie los camarones.
  4. Corte la mozzarella en dados pequeños.
  5. En un bowl mezcle el bacalao con los camarones, la mozzarella, la salsa bechamel, sal, pimienta, nuez moscada y el brandy.

Relleno II

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  2. En una sartén con manteca y la salsa bechamel saltee la pasta colada.

Armado

  1. Forre un molde con un disco de masa y rellene los bordes con la pasta.
  2. En el centro acomode el relleno de bacalao.
  3. Cubra con el otro disco de masa, pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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