Receta de Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo

Masterclass por

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  • Varios
  • Mezclum de hojas verdes 10 g
  • Timbal
  • Pique finamente la cebolla y la échalote.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja los tomates durante 1 minuto, escurra, retire su piel, corte en cuartos y retire las semillas.
  • Hidrate la gelatina en agua fría y reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y los tomates durante 5 minutos.
  • Procese todo junto, agregue la gelatina hidratada, la albahaca picada, sal, pimienta y distribuya en moldes individuales.
  • Lleve al frío hasta que tomen consistencia.
  • Vinagreta
  • Pique finamente la échalote y el eneldo.
  • En un bowl combine la échalote, el eneldo, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde un timbal de tomates y de lado sirva un bouquet de hojas de lechuga y rocíe con la vinagreta.
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