RECETA

Receta de Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo

Ingredientes


Timbal
  • Albahaca fresca 4 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Échalote 5 g
  • Cebolla 5 g
  • Ajo 2 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Hoja de gelatina 1 Unidad
  • Crema de leche 30 cc
  • Tomates 80 g

Varios
  • Mezclum de hojas verdes 10 g

Vinagreta
Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo

Preparación de la receta

Timbal

  1. Pique finamente la cebolla y la échalote.
  2. En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja los tomates durante 1 minuto, escurra, retire su piel, corte en cuartos y retire las semillas.
  3. Hidrate la gelatina en agua fría y reserve.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y los tomates durante 5 minutos.
  5. Procese todo junto, agregue la gelatina hidratada, la albahaca picada, sal, pimienta y distribuya en moldes individuales.
  6. Lleve al frío hasta que tomen consistencia.

Vinagreta

  1. Pique finamente la échalote y el eneldo.
  2. En un bowl combine la échalote, el eneldo, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde un timbal de tomates y de lado sirva un bouquet de hojas de lechuga y rocíe con la vinagreta.

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