Costillas de cerdo con hidromiel de Jamaica
1 h
Timbal de Setas
Aprende a preparar esta receta de Timbal de Setas, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Aceite 2 cdas
- Harina de trigo 250 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Manteca 90 Gramos
- Sal 1/2 cdta
- Relleno
- Salsa bechamel c/n
- Setas 500 Gramos
- Aceite de oliva c/n
- Pimienta negra c/n
- Queso parmesano rallado 50 Gramos
- Sal c/n
- Huevo 1 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Epazote c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Untar un molde redondo y hondo con 25 gramos de mantequilla destinada a preparar la pasta y con un poco de harina se enharina para que no se pegue.
- Masa
- Hacer un volcán con la harina y la sal sobre la mesa.
- Agregar la manteca en cubos pequeños dentro del cráter junto con el aceite y el huevo, amasar con las puntas de los dedos hasta integrar y formar un bollo liso.
- Colocar en un bowl, tapar y dejar reposar 15 minutos.
- Relleno
- En sartén con aceite de oliva saltear ajo picado por 1 minutos, agregar las setas fileteadas, epazote picado y cocinar por 3 minutos, condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Agregar a la salsa bechamel tibia el queso parmesano rallado, el huevo y mezclar.
- Mezclar las setas salteadas con la salsa bechamel hasta humectarlas y lograr un relleno cremoso espeso.
- Armado
- Estirar la masa con palote de 3 mm y cortar con cortante circular de 5 cm de diámetro formando una rueda de 3 milímetros de espesor.
- Forrar con los círculos de masa ligeramente superpuestos de manera concéntrica moldes tipo ramekin individuales hasta el borde superior de los moldes.
- Rellenar con la mezcla de setas y cubrir con más círculos de masa hasta cerrar por completo.
- Hornear a 175°C por 35 minutos.
- Desmoldar y servir fríos o calientes.
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