Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Timbal de berenjenas, tomates y croutones de queso de cabra - El Gourmet
Guarnición Queso de cabra 200 g Baguette 1 Unidad
Corte las berenjenas en rodajas Pincele el grill caliente con aceite de oliva. Disponga las rodajas Gire las berenjenas sobre sí mismas para formar un cuadrillé en la pulpa. De vuelta las berenjenas y repita este procedimiento. Pele las échalotes y corte en rodajas En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes. Pele los tomates y corte en concassé Desgrane el tomillo En una sartén con aceite de olivas tomate tomillo Agregue el aceto balsámico y deje evaporar.
Armado En el interior de aro moldeador coloque una capa de berenjenas, otra de échalotes y otra de tomates. Repita este paso salando entre capa y capa. Termine con una capa de berenjenas.
Pimientos salteados Corte el pimiento mirepoix En una sartén con aceite de oliva saltee los pimientos. Salpimente.
Guarnición Corte el queso y el pan en rebanadas. Tueste el pan en el horno. Disponga una rebanada
Ensalada Emulsione el aceite, el aceto, sal y pimienta. Agregue las lechugas.
Presentación En el centro de un plato desmolde un timbal, a los lados la ensalada y los pimientos en los bordes. Acompañe con las tostadas. Decore con tomillo
