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Timbal de berenjenas, tomates y croutones de queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Timbal de berenjenas, tomates y croutones de queso de cabra, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas2 Unidades
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates4 Unidades
- Echalottes2 Unidades
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomillo1 Rama
- Ensalada
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mezclum de Hojas Verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guarnición
- Baguette1 Unidad
- Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimientos salteados
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento colorado1 Unidad
- Varios
- TomilloA gusto
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas en rodajas de 0, 5 cm.
- Pincele el grill caliente con aceite de oliva.
- Disponga las rodajas de berenjenas en el grill y pincele con aceite de oliva.
- Gire las berenjenas sobre sí mismas para formar un cuadrillé en la pulpa.
- De vuelta las berenjenas y repita este procedimiento.
- Pele las échalotes y corte en rodajas finas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
- Pele los tomates y corte en concassé.
- Desgrane el tomillo.
- En una sartén con aceite de olivas saltee el tomate con el tomillo.
- Agregue el aceto balsámico y deje evaporar.
- Armado
- En el interior de aro moldeador coloque una capa de berenjenas, otra de échalotes y otra de tomates.
- Repita este paso salando entre capa y capa.
- Termine con una capa de berenjenas.
- Pimientos salteados
- Corte el pimiento en mirepoix.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los pimientos.
- Salpimente.
- Guarnición
- Corte el queso y el pan en rebanadas.
- Tueste el pan en el horno.
- Disponga una rebanada de queso encima de cada tostada y gratine en el horno.
- Ensalada
- Emulsione el aceite, el aceto, sal y pimienta.
- Agregue las lechugas.
- Presentación
- En el centro de un plato desmolde un timbal, a los lados la ensalada y los pimientos en los bordes.
- Acompañe con las tostadas.
- Decore con tomillo.